简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
* _- b4 O* d" X; h
于是壮着胆子自制一把。
* ]9 X0 @) t( r( `9 n
原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
' r' N& L0 d# ~
1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

* J% J& O3 s! z# I2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

; j  b1 L! m4 U. m6 [  J1 M3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
3 r- G( P+ @  x0 P7 n+ v5 {  a
特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
+ L0 T' h4 o5 O) y# X% C2 w
小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
3 b* l0 ^' f. m# F4 T厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

3 K/ z0 [2 e' C6 c1 Z3 R
不好吃能贴这儿吗？

& L3 e2 \2 G6 Q这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

- ~2 P! m* v; _' J8 }1 k: {

不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了