學做壽司

angela77

材料：一條份量
2 K) u8 g) W4 [0 T" \海苔皮一張
1 G% ^* Z1 J) H* m! e; H: x: t% f壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
, C7 \1 K$ b4 V  _8 D海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
9 X! |2 _5 \) z醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
6 ^) j% U/ `" \% ?5 u) P) a6 |肉鬆一大匙
  s' W1 D5 _* ~: |熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
3 ~+ n3 a$ [2 s3 Y- y8 R鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

4 l: j* ~5 ?3 T事先準備：

, ~: l  ^! x: Q+ B+ Q壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
1 k$ C$ y  H! i. y3 |. m牛奶13/4小匙
+ V* j% i6 B- ~1 VA.
糖100g
: K0 C: p2 Y( c6 A0 ]6 ?8 Q0 @6 ~鹽一小撮
味精一小撮
$ E2 W4 _5 o% ?! w2 n' a
2 ?; a  {' ~- n2 o& [作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
2 B1 g* N9 z7 ?, M# G3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
" v& b( w" W- u  H) U/ Q7 C0 K, s4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
* l# K7 N  [7 r% n5 Y

; n, o7 s  Z9 @. ~- b: L壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
6 M2 _8 p4 e5 b. vA.
5 h/ B8 g8 w, l+ w4 F糖一小匙
醬油一小匙
) `5 B9 |$ o  `麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
! V& G, o, i8 [# Y" j1 t
& i2 `& _% h, d$ r作法：
, w0 e& q2 ^) v1 Z. f- f香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


5 U5 d, G5 }8 `9 u- U2 T壽司醋
材料：
* g2 F' M9 c! w1 l) @) `3 \白醋60c.c.
' V' c7 [5 n# z  B% R' \; i2 s糖2大匙
8 z% z& Q. B8 F( k% K$ h* o鹽一大匙
味精少許

( J  T# V, O% ]: H9 r2 ^! d; ^作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
: U9 X% m) w' n) Q材料：
米一杯可作一條
6 s4 N( d6 ?( _米和醋的比例是1: 0.3

" j) d1 v/ h6 m; r- u/ y作法：
" O; h; {( m0 N& M! P) {! K飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
  |; X& X$ U! b& k" U1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!