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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律
: L$ n6 F2 G$ V- @材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  
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1 Q/ U# n( R1 N) O% o- t. |
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 # a, q' P8 y, ?1 W- z  K0 v
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番茄煮瘦肉
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材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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4 |- t# E0 W; ~, [- a& ~做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 $ W' y' V; s+ G$ p+ E. P

4 K' E! k9 X1 W3 q9 U  M, w. C2 E. C( ?5 y& e2 m
番茄沙司炒蛋 9 m# ^* j; |" m8 k
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 $ D$ A  `: r; h4 r9 x7 b
4 L, j8 z, J7 G" T" T; R
特点:色泽油亮,酸甜可口。 + \$ h" C3 Z( q/ {+ p
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番茄红衫鱼 6 p: P. Z1 U' M0 e
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 , d, t' n& T! o; O) H4 J5 s
% T; T  \0 M; {/ c6 P' h
调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙 . Y/ j; V6 o6 g' C* b  D& g$ [
. S/ e9 K) u- E7 a' z( J
制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; / R8 H) g0 X) n( k/ Z
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 6 m$ b+ N5 r; a) s

3 E$ l4 A7 g, ^, Q( j
; M. e4 P6 A% C1 z4 N7 z! Y1 s番茄焖明虾
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+ l, @  B% s2 k& o7 |" j原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 6 w! Z; _5 U6 \$ P; f: A+ R

3 v6 G2 H5 Z7 B, J4 F调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 - D6 B3 M7 H  H: G8 \2 O( w
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 8 {8 x5 x4 ?: g8 E! i# F
特点:鲜辣味浓。 " @: B6 }, ]) x5 |

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5 q! l9 u- W2 S( z虾仁番茄锅巴
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$ d# j1 C% A# y* w做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, ! r$ |" |9 s/ g& Q, `
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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木耳番茄鸡块
1 a! O% Z; p9 p* X' Q) t9 l+ g# e5 X: E) A: e
原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
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1 x0 P+ U( O: z制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 ) R# t1 ]  ^: l

9 J  r. Z: E$ L6 c特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
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7 G% a' |' h+ m! S8 A功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
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# N5 ~6 a) O, }) R牛肝拌番茄
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原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 : C& W" N# B& A/ a% _, O0 A/ i
% n3 T/ v3 r; z  u9 a
制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 % i' d7 e: [" o8 |
(2) 将肝煮烂之后捣碎。
! O/ ^" C  f3 E, p% v(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
7 x( U+ [& \  [, ~* v4 W" l+ b(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 - M) F  U, `1 \6 J: X

) f% ?% ?1 v" R
% r2 L4 Y2 v  ~2 b* {鸡肉番茄羹
; H7 @$ g4 D  ?- @. n- B, b( w0 n; v* @
$ r, C+ J$ u2 \# _8 {原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 ) ^4 [  A& k& }- a3 i9 A

; r- b! }6 d" |制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
8 m2 @( W0 P% _2 y(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 / P% O+ z1 N( a. z; r* s
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。
/ R. u4 ]+ h; Z(4) 加盐、黄油调味。
# W: Y$ w9 @& n  ?; T) ]- e
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番茄鸡蛋汤
. G4 e& @+ _( A( s+ G4 q原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
' ~9 Q3 H" W7 q5 m$ j制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 6 u# o' c5 a, H$ _* N' v. Z
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 # m) [6 G. b% R0 b- B
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。 2 j7 t: a: ?6 q1 |. P
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 1 J  d. O' M0 r. N* q; X+ ]- S
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3 i+ C" }3 c7 U: [9 g+ _! O1 k3 z, U4 z- y空心粉番茄汤 $ ^9 q  |- o+ u4 j6 i
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
+ g7 o$ c. t8 y4 Q制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
( l6 i5 V3 s$ I/ \  F, ?  g! i(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
6 x8 f1 d. `* @% z' |( D; A(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
+ p6 t: U  b1 b& M  M7 ^: H(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
1 @$ M! i' G: c, r, o7 L' F: D(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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0 S3 y) p* }: ~8 E6 N5 C; a) F1 f+ c0 S2 U4 r; ^% |
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) + I' |1 s! W/ y6 u6 ^
2 O' |& z+ ~+ x# e# l  L! w4 W! I
特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 ! A3 Q( i# t+ ?3 C

( B8 |$ g& l0 h! B8 J原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
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制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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9 C- O! y$ q- {; I* U1 b' y. D/ I, u- ]3 m
番茄泡蛋汤(浙江菜)   I& e: o( L6 F6 i9 W: q
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. 8 n/ e1 J) i3 c2 ]* i1 W3 }

" |, n% q+ k& P: v/ r& y原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 ; S  t" }: O0 @

8 E8 L% X. F/ z6 R2 R制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. $ }; j4 S( m$ y* _

8 I8 I7 N$ P) O9 d. B& |
: b% g- T! k* y; d) ^0 r& B番茄牛肉汤
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& m+ b4 M, `0 b* k. R4 }' [材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
3 [2 ~; D3 }/ P$ o6 C, u
2 V7 N# A- x" a3 K$ i3 z做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 - F) L( e- }; A4 {$ k

! F! H9 D) ]& S+ P. |& R, O* z, o3 j, @
番茄蛋花汤 ) j# w6 W# \% k0 I
% W2 z5 _& G; \  _) o6 g
材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。 # h" r- \7 q5 c$ M6 {' W
: e4 P5 u. B5 P$ @! ]' ]
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 + k7 l" J' I  ]6 k

6 R! u! A) p. Z! v5 Y! s" G6 w5 [. w5 @
+ S! n/ l2 A* S+ `- v8 B/ O# g紫菜番茄汤 ; w: ]0 Q$ z( z6 w5 @! ]9 s
- c" I* `& I; Z- c* v) X
材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 - U' H) z2 L& F- d% ^9 O, @0 z

- H1 ^1 _! v1 U做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
% g. E) P- z2 F0 @' u
4 m6 |$ I" h# B- `, X) d
/ E# k: {* x! M- j  v番茄汁 * W  H# O: p# T. l4 O

+ G7 \# b$ `& B" J, H2 C+ Y5 M/ T原料:番茄、白糖、开水各适量。 0 ^- K) J: |( h

3 M  w4 V2 a1 U. B) T制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。   @9 _* Q1 j! y7 \  }* E

3 u9 L( k% E; m/ v. p- M0 D% y特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 : [) @3 Q( N$ H$ B

9 W8 Q; J% \0 J9 j- x+ @& i) Z提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 ( o7 {  S5 t/ [8 C3 N1 q

* i( O, M$ F4 U' A/ K9 D  [" q功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 % h  ~: p5 C- c/ E5 e' R6 V

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5 l! r  b/ |# }+ V! `番茄汁
6 J. L5 z  h9 Q2 \2 ^: H
& M' F1 }$ Z, d5 }+ _原料:番茄——1/2个
3 U! E2 V! z' S2 m- z, F; b% S
- T) b) g& f/ a% K8 [/ G/ @制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
1 s1 _$ m9 f  p- Y(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
1 c; ~' q! ^( z: F) o/ ?(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
( |. @* K8 z9 y6 c5 K4 y(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 % `( \- o' D. }8 F
4 V( V3 K. G/ \" z

4 u1 X& X. H- _! a冰镇番茄汁(浙江菜)
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) c. C1 U) a  u. r- y6 j0 e  S特点:清凉爽口
3 `9 E) p8 H# L" ^: ]
! s5 e* u1 ?% H3 E) `  C原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 " \$ c( S. h3 m) w/ Z% N

5 [% \8 J) s6 _5 T) `) c6 S制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 8 ~: t6 j! H( G
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" T; }3 |/ x% V6 ^番茄糊
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原料:番茄--1/4个
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制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 / o2 s9 L; s1 L; H/ W

; t0 A2 H+ x" o7 \9 s' h& f
. K7 F" {: x* u; g1 j. X番茄南米 / _7 _4 v7 y( A; }; o

4 u, T3 A2 n+ u0 S9 }3 J原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 ! L2 \3 f! B5 o: y: A% T: H

8 e6 U: V# c/ W( [8 }. _' u* T/ u; f1 C制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
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9 \: Q( {3 S) g3 O5 N) r* e! z功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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" N8 t$ H( a  Y3 {, \$ C0 q/ e* S番茄蒸水蛋
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原料:番茄、鸡蛋。
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
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1 Q+ w1 ^) b$ O) H. D3 v' x5 Z& \, U- i5 B
番茄生菜沙拉
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原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。
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7 T/ L: B9 `& }制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 4 ]/ R! ~; Y4 U
9 G  l9 p! \, j/ r4 ~7 d' O
功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 % ^) Y% ^7 n) o& t9 _2 h* j% \- j" h
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( Y9 ^7 q. A5 u. c% v意大利沙律 9 N, b( j8 x# {+ q# x/ E
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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3 ^8 D  I$ s) F/ a7 s! r主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量 7 f* p0 H' o. O3 J" c

; i+ R: ^' E7 G制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
9 n5 {; \) q) J  A. f% r2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 - J; _& ^( b, R9 ]5 }
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。
8 {) d" f' e0 Z' P7 D: u" v要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 $ p- w0 {$ \1 Q0 M5 k: i
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- j5 l' o- G9 L7 M茄汁番茄
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做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。   `# N( z) Z! V1 d; B# C8 Y
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- f4 t8 ~0 a0 N( S油煎番茄饼
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! T; N* G% R1 k0 {+ Y# i做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 ' G# q# y* Y% D; Z: I, y

3 Q8 y7 n% s! c+ v
# y3 s0 e( k/ N" P, A1 G凉拌番茄4人用量
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选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 9 B! R; U2 U/ v# ?( Q
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。 3 r. \7 |; A7 m

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: k' r, n# X9 d4 H" `, K蒜泥大虾馅番茄4人用量 - s7 L- {( i+ \% I
+ c: C0 e! D% }+ h# k. S5 X
选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 7 K2 \! j+ C9 ]# E+ p/ i/ @& s
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 8 N: u  g4 [2 U; X

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0 z) o  D3 S+ Z0 O! M/ x番茄拌黄瓜4人用量 4 C: h. L2 O) _1 r

- [7 U1 g" Z, G9 N3 I8 h, N% T7 I选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 : _3 m7 }' C; ?1 W' s
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。 ( O/ n. U$ P5 U6 l/ V+ {$ v. W
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干酪番茄4人用量
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' [' C. P" w2 x  o" y" K选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 / n+ D* T' I+ @1 W* _
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制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 , I1 m; [( u5 w* u7 l/ K- _7 o7 V1 o
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% R6 a: n7 S/ w+ V- b, W1 e桂皮青番茄酱 4 j/ E& E% [7 M' k3 @, o1 P
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 1 h6 ^7 l2 z" E( `' E) x1 P8 l

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2 ^9 c) x# @' O' U$ O# m番茄青蚝汤
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- J9 z& m2 C! B; d+ R/ ^( e原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 ) `9 F: P1 @+ G8 c/ \- f
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 , W- h3 K4 _* m5 h, N
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟  
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5 x0 j9 h: X# y: z番茄猪肝汤 2 V, @( ]; L6 S) l  l: l# H% ~1 |" k4 U

$ f: i/ O" M. J8 m用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。 * W6 R/ M; H) ~

( I  S  T; T6 S7 c9 e+ w- @配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。 ) v. {$ x% o# ~5 e

  w8 x" y/ f  W制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 . S5 L! e& F8 @1 _; ?  B( a

/ s( [- c  D6 T特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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' e) Y0 r* C- U西红柿肉片汤 * q9 P: m  U' M+ [4 `- s
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 * z5 M% `( K: l- l' j
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 ! U3 S" E+ j( r9 ]; _6 e
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制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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番茄沙司
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: z& {6 x! b  J2 d7 y2 k一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
7 k7 ?, E# |; y' l3 H8 b- J做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 ; S2 F5 x2 x$ f" j
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番茄薄片
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做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。 0 t% S* J( f; f* [, ^
等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 % r8 V; N3 c1 P7 r2 V2 c2 |$ O
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风味番茄
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 0 s; H) M. @  O0 L5 M7 j$ m
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 # Y4 X: P7 b* U, Y' M4 ^) p( ^8 y

7 E9 E6 X2 C, ?小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特; 6 E+ ~6 v% t- V. `
另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
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