鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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在另外一个帖子里面发的,不想再写了。。就贴过来,大家做个参考吧。。。。。2 J% [6 ]5 @! f& q" y: W, o, z2 [3 p
1.洗面
2 A/ J1 |; m3 u1 |6 o0 v先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面0 l# \, {/ }7 s% V! \8 l
一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。
( k" s8 }% B; T8 C( D, v: _2.沉淀
0 e. H Q8 w" W# u& V6 h. |3 D讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了
+ {4 ]" t6 D7 X3.上锅蒸. ?0 t9 P$ C& T& \* l
吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。" ^4 q" m( g3 a0 ?6 w: [
4.出锅
' @9 m. H' S4 @5 `( d0 O4 x0 h6 A蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。
7 \8 [, E( t1 w, g# P/ K$ i5 O7 W凉皮就好了。。5 r* g/ g$ }( s' w
吼吼。。1 Z9 O' Q. c# v$ q. J3 E! O- U8 b, [
仅供参考啊 |
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