 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" v# ~! V# S+ R# T6 ~# u3 w曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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& s( R* \+ l' q* L有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。" z. X9 W* F& W5 j
% a/ `) s/ x4 ?- p! L那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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8 y/ V$ R( g t后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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N1 s! X* D8 S C参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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* M |" ]5 P5 g5 U% _, g材料：
% f9 h) Y0 v* G1 j: [1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克. J' |# R0 P2 N0 X; v+ v
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
& D4 `( a( e! k3、无盐黄油15克 s7 _5 U j y7 V- s1 V
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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" I# Z: v( |! W) O1 L做法：
/ P* y; w7 N, x5 ^( W7 w1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟) @2 }4 o5 i, [
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟# q& l8 ]1 m& ]* E
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟- v2 h( R/ f3 i3 N6 S1 c
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。2 U' Y: i2 a- O+ v6 u% @' }. R
5、晾凉后装饰：
, X0 @* t3 X7 aA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈' _& p, h0 F+ S
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：
/ d; u- g" O9 O! n# e+ v8 G1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替; w2 L' \, U/ p/ ^! [4 B& }
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
% {5 R, c$ i4 C! H/ W- U1 ~4 V3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。# l: C6 I6 b- ]+ h0 {
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦; R) m* q& @% z5 _7 I
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）! u/ M. ^$ b( K+ J, E2 X8 ]
/ K& ?( u; N c( o! K: e糯米汤种：" E, e: f; b" B3 C8 H% F& ?
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甜甜圈过程：- P; a# F- C' C6 ~- L
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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/ A: U" z3 i4 I! }' t本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
