鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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1 o4 A) I" [8 d) }& S& S! I' v已经日渐清爽的初秋夜,仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥,放得凉凉的,就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆,薏米,芡实,几个普通的名字一汇聚,就是夜凉时最甜美的一盏美味。) y n8 @; O8 {# _
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人,一定会为它起个诗意的名字,才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。3 f3 w& z9 @3 P6 F: V1 ^+ y# }
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细加了解才得知,原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头,才有了这个名副其实的俗称,而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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+ u& m( k4 t. ]' D“吃完菱角鸡头熟,郎问鸡头刺手无”,看到这样的句子,哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶,却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中,又没有玫瑰的娇艳,仅是幽幽地暗自绽放,那刺仿佛是示人以孤傲吧,谁让人家号称“水中人参”呢。7 w# q( u7 ^# R4 ?4 ]
2 m4 A) y1 Z1 I3 f苏东坡说:“家传益智强身之法,日嚼芡实一枚,后缓缓咽下”。小小芡实,便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。; n4 Q* s0 Q' K; v' }8 F# L- u+ i
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日仅嚼一枚,实属不易,我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠,一枚哪里会够。但我会细细嚼,缓缓咽,充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。, g, j9 I, B/ p& z& K
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而日日都嚼,更是不易。不过农八月到了,新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节,是它最好的日子,趁着鲜香上市的季节,先吃它一个痛快吧。% x, U/ q2 U/ d" `
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) q& s* W/ ~1 O" Z+ e8 X******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************; @6 j; f4 k( ` s" `2 l: z7 c
% H6 e) u; G- l! d材料:绿豆、薏米、芡实(我用的是冷冻芡实)
9 @; X" H; h. J: j6 C+ s6 ~做法:: U* Q/ | W/ S9 N
1、绿豆、薏米洗净,浸泡1-2个小时0 m8 R* }2 |3 Q: q; a; V
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,再稍开即可& X" n: h: t2 ], ]: A0 Y
3、如果是干芡实,要和豆子和薏米泡同样的时间,一起入锅煮
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备注:
' e, |+ V1 h8 Z1、我用的冷冻芡实,一煮即熟
: n" h/ _5 o) Z4 _% y+ m. T2、如果是新鲜芡实,也很好煮,基本煮至水滚开,加冰糖就好! D, C' Y, d9 g
3、北方常见的是干芡实,煮起来就比较费时了,要提前浸泡, Q; U( X/ v; n: M
4、芡实是真正的地方特产,所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤,只为自己好吃而已。0 l4 D$ \( L7 d: P
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