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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
5 A7 ?8 n4 |1 d* X5 Q苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。; r. }% x5 c$ Y; ?5 p' R
. y! F3 L, u5 f# `美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：$ a- M. s( v# F/ S% |! j
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克9 t0 F& T" O0 E* q
2、油酥：面粉100克，黄油50克2 K1 L( |8 M0 Z% A
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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; F4 k. d M- @6 I2 ~* \9 {做法：
0 r% p- p0 U, h) O- }$ ]# i% ?1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
5 O; E( c7 r: a, r2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球& ~, H+ b2 L! G( D" _ c
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
1 E% W2 w, r/ I7 V1 ?# v4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可% S8 t# i3 p- A' N6 K
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）- x1 r; X) U. x. i7 `
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）) |) w8 S/ m" @( R: \! R
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内馅： b# Z" q, X0 G* |
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓$ a$ @ `6 S- w p: w" c
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
- s4 X; w2 N; x V0 `: \3 f3、花生、芝麻炒香，切碎
+ \* `/ p0 r' P% A$ g" A5 w4、葡萄干、蔓越莓切碎+ \ B$ R+ m- A& \. y6 W
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团6 t. P Z4 E6 t3 G2 v
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了" k, y* ~1 p$ K; @2 m8 v
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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