晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

2 s0 l0 ^  i0 `5 `补充内容 (2013-10-31 09:07):
) w( F# r2 v4 }/ j0 Z1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
: _7 X4 P" K. C* B0 o( Q2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
, ?$ x8 d9 R* d  m& H3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
! I  z2 m( Z; Y, P# U4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 u# P, p% f6 y7 t6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
6 k+ o. ]; e0 C9 Z  I8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
: @1 a8 s2 z" O' ]8 v% n9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
' F* ]6 p3 U0 j: Q3 w1 w哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

  |& d2 a' b/ u; I7 `: L/ E好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
3 Z  N1 M& a' i, d% P+ d. m不错不错！！

好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

% a4 r8 b, U2 p9 ?+ I谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
8 V) t3 X$ t- m3 y5 E( d( W没菜谱？？？？？？

) F9 p9 }! E6 ]( J. t' t1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
$ z% K1 `/ X4 L3 x6 {2 F: G: m2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
8 A( u# H% L" e4 y+ {; M. Y6 t3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
7 s& ^% L8 u$ {: Z3 P$ F, i* T# i6 ~4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
. O/ l1 V/ n1 r7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
# P: {1 T4 Q0 B: V" i( a8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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  L: O6 D! }( a6 ^补充内容 (2013-11-1 08:52):
4 E% t! Q) p3 [/ L* s哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
- o' K0 }+ J2 K) G2  用牙签在煮好的 ...

. j$ V4 G! z8 b# Y4 J( {8 u+ v) g我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試