 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜 9 }5 W4 z! L9 O5 Q
食材类别：猪肉 味道：酱香 - x9 h, @; ]8 ?" @% v( s7 {
适宜季节：无关
$ J0 M+ U( {& \/ e' R- M! Z9 `) _1 Z# g: [) m! P! l4 G5 e: v" J
色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
6 r5 `- x1 L: f6 S% N
( y, x6 J$ M& N/ b 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
3 E6 i; `1 v5 s( v" \% s1 ]# M! ~# J
' @9 g! w+ T9 \$ G9 ]3 \ 制作：
# \/ n4 t: ], y1 w H1 k7 [$ n, h! S, T7 x7 k
1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
* R! Z3 S2 n7 b1 a9 W9 _, g2 i& E" B
, Z1 c" e# x# z% R 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；, ]) c: Z, E% @4 ^
2 f$ E; T3 {- H6 V- R
3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； $ t( h8 S. M8 j
4 o$ Q% t" x* U% u. S
4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 6 s+ Y, U$ I0 ?
5 F; X0 ]1 t+ o, ?
5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
