东坡肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
　　猪肉750克。 姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。

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制法:
, O% B! U% K. `# |6 {+ h( y3 a　　猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出，搌干水，抹糖色，入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。姜（拍松）、葱（挽结）、花椒用纱布包好；罐内放鸡骨垫底，放入调料包，加鲜汤，将炸好的肉放入，再加入料酒、盐，糖色，用小火煨至肉火巴，捞出装盘，原汁收浓淋于盘中即成。

connie

似乎颇有难度

降龙十八掌

鸡骨

:o:o:o

一叶知秋

知道东坡肉的传说吗？

: y* i# W: Q+ v  V% Z据说，当年苏东坡和灵隐寺的方丈是好朋友。常常一起做做诗，探讨佛学，以棋会友。有天，苏东坡又闲来无聊，就去灵隐寺找方丈。被小和尚告知在大雄宝殿。苏东坡兴冲冲地来到大雄宝殿，一进门就闻到一股扑鼻的肉香，立刻口水直流。他一边闻着香气一路追踪过去，一边喊着“方丈兄，方丈兄”。老半天不见方丈出来。苏东坡料定是方丈嘴馋，烧肉吃呢，就故意大喊，“大家快来看呢，灵隐寺方丈偷肉吃！”  这一喊，就把方丈给喊急了，连忙出来赔礼。“东坡兄，莫喊，莫喊！”， 隧带着苏东坡进入内殿。里面有一沙锅，正炖着一锅香喷喷的红烧肉。苏东坡夹起一块放进嘴里，汁浓肉香，油而不腻，入嘴即化。真是此生有这一口肉，死而无憾！方丈看苏东坡吃得津津有味，欲罢不能的样子，就同他商量：”东坡兄啊，要是今天吃肉的事传扬出去，我老和尚清誉不保，灵隐寺几百年名声也要毁在我的手上啊。如果你肯保守这个秘密，我就请你吃这一锅红烧肉，还和你分享我多年收藏的好酒。要是你传了出去，我就立马倒了这一锅肉，我们也就此绝交。“   苏东坡一听要倒了这锅肉，那可会要了他的命，连忙答应。

. D$ @5 X, ^% k: e* O" o" |那天方丈和苏东坡就这样好酒好肉，吟诗作对，好不畅快。后来苏东坡又问方丈要了做肉的方法，对外就说是自己发明的红烧肉方法。 从此，东坡肉就出名了。

linda

一叶知秋的文学造诣好深哪,今天听典故,明天一定要学做东坡肉.

百合上的小蚂蚁