用料: - y _' s7 w3 | O* g% S 带皮猪腿肉400克,青蒜苗100克,郫县豆瓣25克,甜面酱约10克。 % h7 H: c1 \! z! Z4 u/ D8 a7 L' x2 q7 I
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制法: : F6 I E. S' h" n4 T 1、肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段; & `: ~0 D! c( I2 k: y7 z
3 {9 M }$ q8 e" ]1 f! h 2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。