在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
- j  D9 w6 A! U: B0 K. x2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

. o) u* k% C7 H2 k3 O  S* J$ {
8 {  P1 a" T$ H" X/ J. e我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
0 {& F0 M% s) e' [! D3 |4 M/ [- e
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
* j8 Q6 L2 T' F# o' M8 k- Y
你写的过程很详细。

3 Z: {4 O5 j! O' V- S3 M2 v6 i我是懒人，改良版韭菜饼如下：
. K) c8 t* \! `
1 S5 F/ h# C& ~3 l, }  {1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
' P" V. t5 z  Z6 V7 O4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
& D5 }1 i$ }$ L# l+ K  Y8 D" H0 e) ]5、吃
5 o0 d' [, P  H" @  `* w
# B* E& ?% \( H4 ^结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。