鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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lucky 97卖的酒曲,叫上海酒饼丸。
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一个酒饼丸, 3杯米左右(电饭煲的量杯).
5 Y& B& s1 x' X5 L! U) o2 J将大米放入电饭煲, 象平日烧米饭一样烧熟. 饭不宜太烂.. s- K7 {% [, T3 J# k. T3 r! ]5 u
把饭打松, 等米饭降温至20-30度.有一点温, 但还没有冷却时开始加药. 我用的是上海酒饼丸. 把酒饼丸碾成细粉末.
+ U) I1 C9 z9 h2 o1 n% N) f: Z要用干净的(千万不能沾油, 否则易发霉)玻璃或陶瓷器皿.1 h" ?6 Z" a' X- Z6 O
在器皿底部铺一层米饭, 然后均匀地洒上酒饼丸粉.再铺一层米饭, 再洒上酒饼丸粉.直至用完.然后可以把米全部搅拌一下.最后把米压实, 中间掏个洞, 整个过程要用饭勺, 不要用手直接接触米." j2 }" [/ |0 @% k
把酒酿放入常温下, 两天后用干净的小勺尝一下, 如果有点酸, 说明酿时间还不够.再过半天至一天就会变甜了. 而且是非常甜. 这是就放入冰箱随时都可吃. . L4 B; T4 r! ^# L2 R% V
4 `- [% T- D" [3 W5 ^! \8 m" S一点心得:1. 一开始当我尝到酒酿有点酸时, 还以为酿得过头了. 其实还未充分分解.2.酒饼丸宁可多放点. |
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