麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
, e9 I# _8 Y( P( p
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
7 V5 a; V* F0 p: P


我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
  X" M" r4 }! t, d( {2 z4 T. ?把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
2 `; y3 M, D/ q5 W& _; {: D
+ ?4 q7 s, ?8 ]/ D4 B豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
7 M- z' ^! `! e: T: W% G) I; _
装盘后撒上花生碎



我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
( H# `! C- {- ~; W$ ?4 L1 y
9 k4 u* ?% m8 j2 P! Q下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
( ]: ]( V5 B- w7 w  I7 o2 k" V3 [这个样子就好了
+ F# }/ O4 Q( K+ n% Y1 i* |; m* \

然后研成末
$ ?2 T7 o% H% \: ^8 M
+ J$ B5 e  c$ b/ f' e. C
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
2 @! U( P0 g8 b0 y1 `# M辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

! J  @9 _& L5 _7 I' v; I% }9 B牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
) W! w, x! m0 X/ ~# Y0 N* A6 e
9 U/ C0 m, x: f6 Y' R& Lhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

7 ?5 Z  a5 U; l5 d  z0 f看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
( Q# A0 N( R! m# w: [主料：豆腐、牛肉
+ ~& n3 C3 X  Q  g5 b辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
  G+ S6 [: I- F! q& A
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
8 e. x8 k' w  a4 \
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

- h! c% ^8 y5 {9 n6 `- ~* \- @
9 ]1 j- A: u1 g( |* t, P( C1 t, g看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
! c) D& @! P9 n肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

- }1 g7 F6 V" S. f
( k' v/ D9 ^+ Y" N- L哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
+ }9 f) P$ S& l# M/ t% G
8 P4 S3 G2 P5 F# S楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！