有谁知道蛋塔怎么做的

呆呆虫 · 发表于 2007-3-21 08:20

我自己在家做了，没有外面做的嫩，而且颜色也没有那么黄，请哪位高手指教一下

Greatwall · 发表于 2007-3-21 14:10

不够嫩的原因很多,最简单一个是温度和时间没掌握好!
颜色不够黄,是蛋黄的比例不对!
再接再厉哈!

秀色可餐 · 发表于 2007-3-21 19:47

不够嫩因为水加得少，不够黄是因为里面没有加吉士粉

Greatwall · 发表于 2007-3-21 23:33

加水没必要.若是不用考虑成本问题,建议蛋塔水只用牛奶,其香味更为浓郁.至于吉士粉这种混合型的佐助料,可用可不用,只要蛋黄比例合适,并不会影响颜色.原汁原味,效果更好.

sweatheart · 发表于 2007-3-22 15:41

我做蛋塔吉克是不用水的. 我只用鸡蛋和奶还有糖, 你说黄是因为他们是用了黄水的. 我想最好是不要用的好.325度25分

Jim_wang26 · 发表于 2007-3-23 14:40

请问蛋塔整个过程是怎么做的?谢谢!

waiting · 发表于 2007-3-23 15:02

请指教比例是多少？感谢

Angel_DuDu · 发表于 2007-3-23 20:16

上google搜一下，好多带图的做法啊。

称重和过滤器很重要，直接影响蛋塔质量。楼主加油，呵呵。

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