 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
主料：长茄子和肉馅 I0 h7 U/ H6 M3 ]( [% S
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
" B+ ~6 }, W5 V: t4 \' n6 t+ {防止后面油炸的时候肉馅脱落& e/ O% J$ \+ z% M
: @6 e3 B0 g- I0 a9 f2 P% Z我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 0 ]' u) a. Z8 Z
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
. j( j% N$ f2 O [- Y% \为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
* ]* @0 @' y. R8 ^在刀口处塞满肉馅% w( f4 _4 P U1 p
0 ~/ E5 { I9 _3 X7 F
3 j& m2 L2 u+ _' C
$ L. h" m, \3 `$ k勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
; n0 T9 |0 D5 U3 r" B捞出茄子控油 5 V5 u' w2 s* H1 _2 h
勺内放底油，葱姜大料炝过 * P, C7 h% u% I; U1 {
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 : k1 K; v- M3 K* z# o ^4 h
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 # I% \* T' N3 r; e% W
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 , {8 W3 W" A3 X7 _. t. x$ P# ~
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
- t- ~0 K. ?* \: Z2 @6 e
" u- x, [! a+ D7 ~ |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
