老谁的甜品屋之～～肉松卷

小谁家的老谁

配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML
; Q/ l7 ^& h0 ]6 L沙拉酱适量，肉松适量
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! i" m( ~6 z6 z9 N" ]# Q1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

6 c! C2 ~: E/ x很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。
) d2 N: g( P/ N$ n7 y2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态

6 ~. \1 q  d; @6 k3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.

* [: s4 ~/ v) v, i5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～

1 C" l' E9 K8 a2 T# B6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
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- t* I  s& {7 N  |0 Z- _7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
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  Q' B; [$ C* ^8、在蛋糕表面洒满肉松。
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! ~' {9 Z6 M2 C8 P+ h" L9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷
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5 K9 ^, K. g# j10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦
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tyrochangs

ding231

想看切开后的照片