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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
: `' t) F/ D1 g( \  k试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 9 V8 T) L. |3 ^! x
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
5 [$ x* k; v( R$ u6 ^  F6 n" D爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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youtiao6.JPG
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下2 m! M' L" _4 R4 i' P; k& `; c3 A
面粉  1杯
0 D6 d; E8 l7 u9 K- ]) s  y1 D4 X鸡蛋  2个
  J" N# F7 c, [/ \5 ]( P8 O, q5 Q黄油  50克4 q" w( H' ]. t' G; [3 o1 b4 ?7 Q
牛奶或水150毫升5 E8 H! N/ l) M* k; d
白砂糖  1/3 杯$ V. X1 v( y3 S1 g
苏打粉 1/2茶匙! `5 M: @' N# i) O
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)( x- E& e0 x# E0 H
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
9 y1 V$ s! [4 y! r" c; P4 d" Q2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
. j3 ]( X+ Q% o: M0 h$ N2 N7 s3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉  ~1 H" L4 M# C! n/ |  n
4.上手揉面至面团表面光滑. `, ]1 m% _& C' R
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干7 q- M% ?: [5 G8 ], O
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用6 A$ U; c7 ]/ ?! Y" y1 k
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
; _. l8 L3 F, b! x2 y. A油条。。- @5 y( U7 Y( F% r
我想买。。
+ z, m+ Y" o$ D( H& }" p% }9 l$ o多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
0 o7 R( V& o  h! L+ T8 J' ^& Y0 j( Z+ |. A+ L1 |. J
$ n5 A5 ~) R) q0 C  k
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
% g2 Y" f. t1 `& y! ^
5 m% y: f2 {" \# a
- I) [2 V% H# f% R* I$ ~lz能给个油条贴的链接吗?谢谢) w6 r: [2 F/ ^. I1 E+ v) R
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
; M7 l3 i. r4 |: A0 }; f9 w
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
8 b5 q. ]( ]* j) p" ~9 j% h, ]; g1 K3 {
7 N; s$ j: w$ G& e5 D. w4 C
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 & E# Q$ X- o" ~+ y6 m6 E5 o9 y

5 O2 Q$ @9 M; A* b2 T1 S# {( y0 h- Z# r7 i0 V
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
% A# p4 T/ y$ ?' p9 @+ ]0 I6 B4 B
' H9 r; T& |+ y& ^/ s' q" P% k. `! x" }1 F
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 5 k% `- w) f6 }+ G$ x9 v# u4 C: g

) L3 I( q8 l2 b5 j  N6 L! S3 d/ r7 X5 i+ a
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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