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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
7 a9 H. b5 ?9 q/ ?- X0 b
( i% _7 v/ t, l. h9 V鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.' M; Q* u; \; |* O
烤箱开425度.$ ]! J: m8 F' Y7 [6 M/ D8 [# l3 _
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 7 m6 v% \1 m9 G, @' t
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.' Q. G+ _# n6 e1 G# ?
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.% O+ }5 t! u) m; Q0 z, p
/ r: `* P# ]) _& b& s2 r
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.- x9 {  C8 W0 Y1 K

: ]; ]5 I3 [6 Y/ g5 j经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
; [, m, g* d* c' f  m" H/ `1 t一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
! R0 _( B' j- D6 U盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃." G6 ?8 R4 i6 I# B
: Y/ g" M( D. Y
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
* H2 @& [3 b  R- t: }! W( h
6 G* b3 {% j# {& |! |9 v8 b1 b: B下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)- f/ t! N1 c. r. E
: I3 t6 o  I9 l0 N6 h
烤鸡翅
! x# H, Z# L0 f4 g1 Y4 ?
- s& A2 c1 ]/ s. Z% w7 }5 |: ^. ?- b' I
) Y2 N1 v  w6 _8 Q. C
烤馒头9 P% D2 {$ b* n3 K9 v4 |$ E+ ]4 J

4 K$ u4 t4 E  ~6 S& f
3 W2 @1 C  Q. u' r# I! S; v1 u1 l# q9 J/ e! [* M; Y& k
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)) y& X4 a: E  Y" d; S
. ^% P* o' H/ r4 L# ~

* ^* p# Y7 b5 Q2 C8 p
, ~& L) W, L3 V5 C[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表; @4 H+ t0 p5 |
看不到照片！
4 _- u* `4 T( J$ I3 P

' t2 s8 l0 w7 j4 o& ^5 Q我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
老柳教车
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
: h) t$ R* D# a, L  q! q看不到照片！
; S( L8 u& {1 n" G. q/ N2 d
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
) q3 ?2 u; |9 A# a. j9 N5 O* O, G4 a$ [( Q
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
* a8 f3 Y4 k0 ^: h5 Q/ w! d- z* C8 |0 s0 l
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
! t2 Q% |4 U, m6 u5 W高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
0 j2 l1 E6 w  M3 S" g- E(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。3 X% T4 W. O9 N  B* r. ?

& E' d) P8 b" e; s& i$ |+ g那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是+ E( o% C) J; h5 u$ I/ I
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
" F4 u6 a( M) t3 |' S
* N' q- a, Z2 B
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.* e4 \* n9 ]+ X6 ~, A5 S

8 q8 y2 D+ {$ S) R& B/ E- k: n- l加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)- l3 Y# {/ A3 v9 {2 k

# I9 [# j: {5 j9 ~) O- Z) N什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. . z& {( e$ U8 n- V

8 s6 m- D' h2 L/ n9 v- p1 i这儿有张全身照, 看看够不够模?
; f2 F6 e. v" S3 G" M( m$ I( s
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表1 G& ^/ D4 y7 c" B  m1 O1 X. m

8 R0 O& c2 E5 o$ f+ S; t: ^( J$ C# ?0 Q
0 W2 Q) j# j. C靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.( l, w4 g) y( W( Z
. B5 A& y/ b& g# ~3 o* G
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)* z2 ~6 s, q4 G; T& i3 S
6 J) ?. t1 V* B: d9 H9 {  `
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

% w- ?0 s' ]9 _! o% A; v3 b7 G$ Z$ a' |- G4 l/ F
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
9 l" ]  u& e9 K* @9 c0 [4 i最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.9 S4 L- y2 L$ p5 e

0 X+ w/ E9 \( V  m/ S1 J9 r鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
) m& R  h# q6 t8 }3 i$ i& B' g* J烤箱开425度.
% `# K7 ]9 D8 F4 P: P- X# y烤盘铺上锡纸, 刷上油.
/ }- @5 s* s0 S, N; L7 y ...
) ^8 ?: B! I* H4 r# p

4 ]' ~" c. p" m
' e; ?4 C0 {9 H8 V- S4 n请跟我唱:% C9 X/ A- W  [! E* r
(黄梅调)
9 Q8 r; n4 @  l2 [0 U, X你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
* r' z9 `  r+ d* a你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,6 Q" s9 N/ K+ \
竹帘为你烤鸡翅膀' l$ ?, c' a- x# ]* e
她还为你下面汤2 z& ^% J& T  I
......................
6 k: h2 x8 Q3 |& v( d: q3 Q, y琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

; K# u2 g$ k- Q0 i" [2 X( w% j& m- C
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
/ F8 i+ z( r1 D/ g; c请跟我唱:: L6 ]* `- c5 R* n8 m1 \
(黄梅调)3 e+ K( Z( G/ H/ Y- z
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,2 }) Q; ?& s& \8 [, |
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
7 ^% Y( d! x; K0 y0 ?竹帘为你烤鸡翅膀
) B7 b4 z& V* w, L& s% ]9 u她还为你下面汤+ [( h7 t0 f' @. y% H  ~
......................* Q5 |( N( r3 z7 F1 H
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... ' c4 R6 y6 W, V
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ 6 a0 t" k& s; L
! d9 p9 b' t4 @) G3 q: s
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表1 y1 [% X! |5 G! S& ~
% x" Z" v5 l. e' g/ n* Z: J3 a

( G. [! |4 O5 ?/ b. _) q0 m7 @靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.3 ?0 o3 F  z5 f- N
4 U5 K1 B2 z+ V) V
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)# u0 p9 ^5 @8 ~+ e7 V! |
7 g* B8 [" p. D
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
" I5 n- P' Z! n' Z3 G" q2 p$ V5 s, m' O8 q
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表% L/ L$ y/ [  @' w0 ?6 \
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
) `. L! R3 p3 j以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表, g7 O( ~* W, |/ l- R' `* p" d3 Y, m0 G
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
, N6 b' y, A0 D, j2 M; z
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
" Y, {8 |4 h' v4 `" |% c' x我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

9 m: I5 z' w1 i! Q; _$ N+ E
( s* Z1 A( _# C6 Y5 t( _6 |饿了 我也先去垫点儿.....
% s) m6 ^. z4 w: W% Q2 e, o$ U3 M% `要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
, ~' E$ u5 a" D- X+ v- g0 S嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

3 b* D# r* S, G. j: d/ E3 h6 F% w9 L5 m6 w
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？; n7 u# ?& w. J: g/ ^9 n
% Q+ ?' q5 E/ o
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表' ~9 C6 _8 e' r, t% o( V1 W) r0 U
1 T0 h6 }. U* ^' Z+ `" F
2 o0 Z/ J# N; o# @$ n
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
; b! w8 r$ P- e$ {( d" [$ S她家还有谁？

, q. W3 V% q# I& X" c朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了., s" s6 y6 `% s- C: Z

2 e. t8 Z% O% m+ x9 S% ^
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表/ |" P5 ?5 r- t0 f4 h0 L1 w
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

; x8 Z; T! y" g$ Y0 D
$ L. s( M! x+ _" d5 [* S1 }- Y" f6 H; {1 T5 O( U
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表9 O" C% e8 i: i7 m, d5 x* t1 }+ ?! @

  u6 K% Y. P+ N4 }1 k" W, }2 Z! h) r6 c: Q8 h
饿了 我也先去垫点儿.....
$ i- c. m; c$ m7 f要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
2 u+ p7 ^, f. Y, E0 {3 K2 q* X

+ I' T( W" t: b' \: c  T$ f! H2 @( o1 J  M% J3 e) w8 }: P
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
& t2 h! l3 i5 l# {. n3 L菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.2 f8 h( r- E; P; }  ~3 T+ v% r! m, ]* O
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.( `: @0 S( h$ v& c8 M
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子' ~8 U6 s6 Q2 S. o. Y
0 v0 |' {+ [& e
4 n" U% z$ ?( B" n
草莓慕斯6 `/ h, a/ u) e  K, q+ V$ J
原料:: n; ?$ s" j* h, p% X
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)' C/ f' O6 d, W1 h7 h: C; `( ]
50ml冷牛奶6 H/ j/ K: _! `, ~& X8 y
2包无香gelatine, W  a, T2 j* J: D: d9 J% X0 V: i
2个蛋黄$ e" H5 V% F" N7 _& h; @
50ml糖
' y* I/ a) A7 N& }9 Q250ml 冰渣
, d! D) @" t( ?250ml 35%的鲜奶油
' W  j4 ^% b2 O3 y! Y, \0 O9 V) G' w: s- U! {. J6 ^7 L2 r5 V- v

* X/ `5 w# P9 `) @0 Z9 T& A! m做法:8 c( a9 G, H' Z* d9 o6 C
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡8 Y$ H, h* K! [2 c5 i) g2 B
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒( R3 n. q; {1 q' ~2 f% B; w
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.' l0 I- Y0 g! v# v2 f! L
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.7 w, p1 W! m$ m- i: [* g, f8 i" F
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.2 \& F  c; `3 c+ _9 e- D
- ^8 ^- {# \4 l+ l! ]: I" u
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
# u" U6 ^4 A& L2 u& q/ J% S鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
5 @7 Q9 k/ g6 s, S. R3 ^' B3 K她家还有谁？

7 ]6 B" U2 k# K6 k3 \2 Q我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

1 I. j4 M( ], A5 ~8 D& K! N
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
) H# c+ U4 V% g3 y. Q不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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