想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
$ K1 Y) Z: ~5 \2 @" i5 A
7 \7 J/ `0 L$ g准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
0 N. K$ |4 q( ]) ~! }, k今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
8 T- y6 Q+ q/ u- |+ k" X3 }小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
0 T' M) |# b; D# n
5 c! D& h& M  a! h味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
/ R  E8 `6 m8 ?$ L) d" t4 N" X; d
/ _- [. g' F& e6 O+ a9 n3 Y7 Q

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
# J7 F9 U- {+ {$ K因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
0 v/ `" y5 p1 `2 ]  ^

光批评啊？女simon啊！
: E, `+ T; F4 M/ n6 V
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

8 z! h8 w) S3 G4 b5 u光批评啊？女simon啊！
& Z( Y% @0 Y9 l/ T8 a1 y
btw,搂住，看不见图片

9 P+ P$ q; D- ]( b# L
埃, 这个网站真闹心.
7 ?3 }* w- \. V5 X) M  C0 e请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
, \  w3 O; ]- u2 [
+ N9 y  P5 V6 `" D2 q/ w
: P% R. Z3 |1 a! g 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
0 x0 }& c9 S& b& Hhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
6 l+ {/ k1 P, l2 X
- q) E  l+ o$ V- X* I病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

+ x2 E9 Y# ]5 m6 i你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

. {+ N2 K- b9 _4 S) m
埃, 这个网站真闹心.
) P- H! r1 \/ U$ z/ Q, s# l请挪玉步去这里看
1 f% o0 l7 M$ |http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

' g1 y, D' B# b, |2 H& ]: b. H7 l照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
( \( e" d0 x% _" r/ c
# W3 h# ]0 l' a! ~4 g5 S6 X: p* @第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

! j' u. a7 L( i& h' s: W  l
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

  h3 g. e+ F" [1 p

% ?- K) P, B: d& mahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
, k1 y3 ]2 u" q$ C: X- {" |

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
/ i7 c4 v! ]& U
第二张不错。

+ ?5 p' q7 g% M0 M9 S
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

" j9 X4 o7 }/ ^
& f* t0 N( z9 _  z  x7 X: V+ J在这里.

1 C0 W3 L9 l/ E6 n1 r" ohttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
4 {( s8 W! [9 `
  D- _4 K0 O" t7 h. _: B还行
4 c8 ?  \- ^6 u  o; Q, ^
- B8 L7 O9 n' v2 ^; s0 |( s! Y5 c: I2 t$ j病了你？怎么还熬中药啊?

$ j. u3 ^: }$ b4 |4 H赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
( g8 ]7 \) _0 j) d- @3 v得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
8 G0 w  R$ _/ y2 [/ d  m+ v

5 }: r" E$ Y/ k3 h5 M. Y

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

: D  j( F1 g  \& ^2 T3 |
% _4 p$ S* k! I0 A2 {: M5 c- @- p因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
% B1 x1 D9 V+ ?# `# q其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

8 C3 L7 ?* `8 v# I" k
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
7 F6 h, D( p+ {2 k: n7 x我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

! s" U& `9 U+ r$ b) t+ I; }[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

, d& J8 G; d) ?我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
  a, W' j' q8 i. P1 ^- x
  Z' s: V, D3 a6 X% k6 ~大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
  _% J6 n) e* y8 V

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


( R( T! ~- I3 s( t2 T讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
3 b9 _# d8 C0 B我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

( F# W2 f+ q2 I! d$ [第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
3 P$ i. h" \9 b7 p+ h! B5 K* e蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

6 M/ v) V: \- ?7 L

; v! i; {5 P) S/ n, p, g% w2 b$ ?1 `$ h
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
$ R" s  e7 p/ W7 Z可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
) u  ?2 r& Y4 _; }0 Y重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
1 K& ?. [! k& f3 r
# k  v, E5 p( c' R4 ~  M

9 h* S" Y; e8 ]9 U& F3 g: g+ {

+ L& q) j$ A1 e6 f" O[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。