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自制美味朝鲜泡菜
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3 k$ t2 N% [- B3 j7 r辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
% U+ j* F: ~, X为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃+ s( k0 m' [7 T: Y! W, q3 |, `
下饭啦。5 h7 f6 d& U2 m& A
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾% U, G# R) ^* }7 V/ [, Q( x
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
/ @$ n4 ?5 t# e6 C* g7 f蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
) t: I: S" s' ?1 K( g饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
' l3 R9 l! w( M$ ~3 B- Y; f泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微% v8 s4 X! B1 _, E" t% t
生物的分布趋于正常化。
4 n9 ^; B& H' S& y泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
% r' Q, L' {, q: S抑制肠内的其他有害菌哦~~
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' d" M: L" C9 Z' {* ]7 ^. }做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天$ U8 f4 [9 d0 j& H, D" R7 d9 h- \* W
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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
# F2 Q. L& x. E2 l3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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+ b0 ?; U$ u5 c; D% U, _; L5 b[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ] |
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发表于 2007-7-13 04:14
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学习，再学习！直到学会为止！
