东北烧鸡 ZT

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-12-3 21:06

东北烧鸡要准备净小鸡1只（约500克左右）；香菜1棵、酱油、糖色、精盐、味精适量、葱50克、姜块15克、花椒15克、大蒜子3瓣、桂皮15克、香油、砂仁各10克。　

　　准备这些备料后先将用剪刀剪断鸡胸腹软骨，外面将鸡胸腹拍平，将两条鸡腿交叉盘起，鸡爪塞进肚内，将一只鸡翅向前、向上盘别住，另一只鸡翅由鸡脖刀口处插入，由鸡嘴中出来盘别在上边。葱、姜切丝，加花椒、大蒜子、精盐、酱油抹擦鸡的全身卤一、二小时左右；然后在勺内放油，烧至九成热时，将鸡身抹上一层薄薄糖色放入油内炸成火红色取出；再将卤鸡的汤汁、葱、姜、花椒、大蒜子以及桂及、砂仁放入鸡肚，再将鸡置盆内加肉汤、精盐、酱油、绍酒、味精和整棵香菜上屉蒸烂出屉。待一、二小时后取出五香料，揩净水分杂质，抹上香油即成。

您会做了吗？

connie · 发表于 2004-12-4 07:00

烧鸡好好吃呢，尤其那色泽特诱人~~~~~

啦啦啦 · 发表于 2004-12-4 11:38

好！

小叶子 · 发表于 2004-12-5 10:47

looks very good!

linda · 发表于 2004-12-6 21:51

让我想起了家乡，各种烧鸡的味道！

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-12-7 21:54

啦啦啦 · 发表于 2004-12-8 17:34

好吃啊

Marshall · 发表于 2004-12-8 21:59

样子不差嘛。

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东北烧鸡 ZT

呵呵！