美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

1、材料：
" w/ l, ?4 a, ?2 Q: K8 N. g
! T4 Z% v" F% m: nA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

  n5 {( ?; V7 q0 H# FB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）


8 c9 Z4 P3 `9 O/ z+ s4 q5 Z" o# l3 v. ^2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
0 Q8 X% m  N9 v7 y7 h
2 g2 `+ U( w; J) F, `* @3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、用走棰敲打。

5、擀薄的马琪琳。

6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

7、把马琪琳放在面片中间。

. h: Z( x4 ^$ b6 L8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
( y2 u4 G# K" C7 y- C1 D
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

3 {) e* ]& w7 J$ l10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
8 u7 i& p0 m9 T" l( o; n$ U
. [6 Z( p$ ~4 T1 C9 \12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
% z: h% }. W, g
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
( I3 p5 Z; U( I$ {6 L
14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
( T& n( W7 r+ s, A' W5 q
) N2 f: e2 v9 t$ y15、装模。
" e) o# h* d' i" U* Q- g/ C
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

' b) ]5 r8 d: I9 G17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

# p3 C5 q# k0 V& n
7 a, y: a0 G% c0 k; K
6 X# S. Y- o; P5 Q4 m% k+ U延伸阅读：
  M9 R/ m! S/ d& E% @( b2 g
A guide to filtered drinking water

Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
0 n/ a. h9 f/ v4 i' N+ Z$ R# y
7 g5 `! W. N) @! [2 `' d8 `Nutritional Benefits of Whey Protein
$ X6 e# p# G. J8 T* g
Green Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。