泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
4 G% s) |  s! R/ g' {- W: l0 R( g多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
* R) m5 [9 `5 g- N+ q# `虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
2 Y: s3 g: R  x, l. h, i5 I6 w淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
7 A+ T  X) g: {油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
1 I* T7 R% l7 B# B蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
; K& v  Z4 w0 W. D+ \胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
- o3 {) d9 P" Z柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
5 X/ I% O* w5 j9 C; S. L( d芫荽(coriander)
  M, p# s# n  B0 _) X盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
; k% Z3 n& ]- k0 A+ h: u  J3 c草菇 10朵
( `/ E) Z* p' J0 |: ^, |豆芽

1 `- H: e& ~# s: t" `. M有些调料或食材的量可自行增减,调整

3 Y8 q4 x' W4 t1 h2 U5 L[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
0 T" p, G6 O5 ~4 @! I8 F+ e% ^),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
- r  O2 B- z3 u3 J, x5 K3 @9 C5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

; o+ k$ x8 u- n! }1 J大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴