鲜花( 634) 鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:- C4 U2 I& ~/ F4 ^0 @
自己切的?有菜谱吗?谗!:o
" E& V2 C9 a. m# @1,叉烧肉
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1)腌制 ( F4 @" C4 B! ~, g9 Z
肉:猪里肌肉 1 P& E/ Z: z/ C0 g7 F
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 3 N5 U, q& C+ b, b# B$ u
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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% E- a. t! w4 p8 A Z# c% w2)做熟 4 s8 B6 V0 L7 u9 Q! a+ [$ y. F
把肉用锡纸包好
& h" q! n+ \5 M2 Z/ a烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 7 X+ G3 A/ s/ H' A) ]+ [9 ~
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3)做coating 4 v; F4 M' T- P# ~
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 7 X. X$ U v/ e5 G. B
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 0 @# I' i6 o9 s5 n, O
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 ' S4 C% p; f- n: Q7 M% P
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
7 y0 e+ L/ j6 p" C4 n% \切片就可以吃了 " O$ ?* N, [( {. x9 K
2 N8 Q' u! z0 f! E* @1 A2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 + t5 s! B( V( G9 r5 K. N$ o
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顿好后,放些小白菜
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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