昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
1 @! q$ ^6 e8 g; I, N! y谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
% ]/ D0 K4 Y8 M$ H1 q说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
: v" Y9 D0 @( X9 n1 T/ [- ?3 ~, T- |
+ O. s7 o9 Z5 V5 c! M) w. I1）
1 A( R: N- _: x猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

/ x& q, e* B; m; L6 m, O, y2）
8 Y5 Q6 O3 y* O3 @! O+ J! f% ]下油锅，表面煎黄
: q0 k  ?0 v4 M; f- @0 g! J
! U4 M! A9 O6 v% Q2 T3）
5 I* V) i4 t1 F' X# a, B" a煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
) u' z( ]. e, S5 i" K8 Z0 S
! F" f' S: g' f# ^请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
0 A6 c/ L* y& [- T- k; C
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

+ G/ F+ w  [* C8 ^给米老鼠：
1 @" F2 A3 w( g我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
1 x# O* d# j( s4 z" K偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

& x$ Q( J+ h, H+ i$ B7 {- Y嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
5 A# P/ ]9 Q2 P2 c# t
0 ^, b7 W1 w. w" J$ {# R下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
4 [: f6 t0 @8 i/ M6 o  k* M9 {% f三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
) L0 j/ P6 `* V& ^8 g5 z$ V2 K% b
下次有好的作品，第一要 ...

# H$ b0 w" y+ k! U5 f/ B我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
; A. M/ j) q: _. ]! n3 M对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
1 J: X' w1 H. `5 Z! F0 B
, ]. t$ N- T; W+ ]5 r"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
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Can't put CHinese now.
) g' t, y! k, R$ @
& _  a0 V; h" U1 j8 L  G( j---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: