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[问题求助] 想学做糕点~~

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 16:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近想学做糕点之类的自己吃吃~~
( x/ h) g$ Q3 q; Y
6 b+ V/ @% _* j9 `* C看着那些教学。。有点郁闷。。难。。9 q; S, x# h* a3 e
' V) W& l0 \7 ~$ a, s% f+ f: P
想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。
" w, ^, A7 q( Z1 J( V 还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊
, \  L& ]3 D3 `  w4 A大约多少钱~?$ W3 X7 ^6 d# Q0 Q1 R. P! S# b7 F

4 Z$ S# k; C, R5 y; X* T7 z: _& g, x[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 20:16 | 显示全部楼层
WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:05 | 显示全部楼层
不用称重,现在很多方子都是使用cup,到dallor店中买个cup杯就可以了,或者那种量勺,挺方便的。另外打蛋器是必备的,电动的比较省力气。/ n' ^8 P5 t+ a: C

% _. X" [% M( r/ p[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-9-7 22:07 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-7 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
低筋面粉,高筋面粉,在SUPERSTORE就可以买到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:08 | 显示全部楼层
俺再补充两句~( K& V. A! G( U
低筋面粉,superstore叫“cake and pastry flour”,我买的2.5 KG一袋的,不到一个月用了差不多一半;高筋面粉,应该是“bread flour”,superstore也有小袋装的。
. s9 e) a( U) ]0 O秤,还是买一个的好,因为很多方子(中文的)里都用重量单位,虽然也有重量和体积换算的帖子,但据俺个人经验,那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的,不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤,只有500g 量程,5g 刻度,用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的,最大的优点是便宜--打完折3块钱~
5 ?- i% k2 V0 {量杯量勺打蛋器都是要地~强烈建议lz索性一次买套漂亮的,不然做糕点玩上瘾之后,就老想屯这类pp东西--个人教训的说。
( K5 z  U2 E6 N( E, E, `俺最近也在狂迷烘培,自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈~
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 楼主| 发表于 2008-9-8 13:01 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
* i# x8 T. m: H4 {9 w3 z: ?# W+ k     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 13:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表
) A7 d/ ?2 A$ F6 s, |^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
; j3 W) Q/ p* D     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

4 C) ^; `2 I% q7 a这个。。。暴露俺的软肋了。8 R& ?  O, M7 g* U1 }
俺承认,俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了 6 ^# j' v: {" v4 ~$ b
但俺知道,这里有好几个canadian tire呢,$ m, I. L$ k" L$ f
http://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=12209070867515 H4 C% v  b2 _3 U# m$ D; i. {
这是它的网址,从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址(输入你家的邮编)。
( w* c; H% K; i1 a/ M7 X$ c希望能帮上忙。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:47 | 显示全部楼层
蛋糕面粉或其它粉: 一杯6 m1 H% h% \8 t
糖:一杯4 M; f$ ]# J" Y* v3 X
液体:半杯:1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁4 C+ s) M( R# [0 m8 H
八个蛋(蛋黄与蛋白要分开,蛋白一定不要有蛋黄)* Z8 X, F# s& T3 c7 G+ K& t* c
酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。 如果你没有,你可以不需要它。  {- _4 ~$ P4 i: V  d4 E( I" Y* ^
将蛋白放入碗A中,搅到原来蛋白的3到4倍,在搅蛋白前,将酒石粉放入去,一起搅。' l  H8 v* [0 e# A  W: ^/ M
用另一个干净碗B将蛋黄,面粉,糖,油,果汁搅拌到一齐。
- i7 Q; Z0 X' q下一步最重要,将搅拌好的蛋白倒入到碗B中,慢慢搅拌直到变成一种颜色,然后将混和物倒入中间有筒的盆子里,将它放入已预热到350华氏度的烤炉中 ,直到变成金黄色。: I- X  H. ~  X6 j7 a; H# F
6 H+ Q  t3 p3 w( `9 J
我每次做,所有人都说好吃,试试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 15:49 | 显示全部楼层
补充,我一般用一次性的锡盘烤,半个小时就可以了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看这个帖子,我想起某个朋友,因为想要吃寿司,就去寿司bar培训上岗了; 因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了,现在看起来经过培训的到底是不同的,那叫一个专业,不过前提是你得有时间!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-9 20:42 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-10 18:01 | 显示全部楼层

回复 8楼 的帖子

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~
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