 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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, L) L9 F" B; z) P( w将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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! v0 M5 F9 {7 [: g: _/ D3 H$ o" {鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 : F" x& }1 g) a9 e1 G" k
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 : _! ]- N7 S/ q+ p% A# C/ C
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 h5 Y4 x; O) `6 u
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 9 {0 Q' j# Z& O- b/ ^' _2 R7 k
F6 X& ^) n2 I7 H" M7 P盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 % b H0 ~, e/ h+ f4 F
" g- _5 o. C+ F2 F$ {" f发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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; N* y1 H6 h- w# J7 M; _$ k煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 8 K- Y- d% E2 J) u2 {* a9 ]
( e4 K1 h, H* X8 ~+ K削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 0 \ P: D5 ] L/ L5 f
: y9 r) s s* K在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 7 H% v* `. f: q. c8 n9 f( p
$ q+ @4 v0 ]# l1 S( r. l) V在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 3 W3 p. w- Y1 l; y$ X
2 A- T) ]+ e. R; n& D0 c5 C( r煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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4 \! a w# U% b煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 5 [' Q! S* h G1 A0 q
5 k/ H5 z3 H& }2 t ?3 I( l9 {豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。8 w9 }0 Q% p J. |& y
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发表于 2005-3-16 12:44
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