 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）# v9 ~2 v7 U; U8 T' ~1 @
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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1 h0 E, q/ T9 O) U; d7 x `一． 开胃菜：$ D+ g& M; s; Y7 K7 d' `6 A, O
苏格兰色拉
2 f$ |2 L8 K# X, k3 V2 p, a: i6 ?配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing . G8 I( Q! K* p D _
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。 b8 m" X5 m9 b6 d
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二．正餐（两荤一素）* _+ r7 e/ g* D, E1 e! P
1． 上海红烧大排。
9 X- S/ g/ T& ?& ]: J配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
3 |, R7 j2 ?+ R. m配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐' Y" n; n: m. |, {; g* x
) y" l- O! K; K9 M% ?3．蒜泥西兰花。
' Z8 e( U6 e7 S. a3 Y% w; f配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
7 y' C* D* w5 I, Z备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。9 c/ s6 N4 K* C
& G4 h" ?! A: X三．主食（可选）
8 g' w* g# T! L/ T4 F$ Y1．扬州蛋炒饭
" D7 O4 s3 R+ f4 F2．白饭4 p, C* }; H8 v1 u/ e$ Q$ l
3．烤面包
) O9 A* r" W: b% @备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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# v2 [3 ~7 i4 o& x$ s$ ]四．汤0 g* x6 L- H/ Z1 E( E( I. y
猪骨头海鲜菌汤
A0 F4 ]8 P( b8 a- ^ M8 \配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 $ J) {% H3 i) ?+ N5 |1 x
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
* J0 N7 n- _8 @' f7 u: ?- n配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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9 h# h; j8 p/ u1 C$ j" o Y备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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9 B+ O! p3 f2 H- a六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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