 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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* q3 G7 |3 }8 E3 f, c1 P. N以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。, E8 k% K5 E+ e: r
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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+ T7 T9 D. w. }' @, J一． 开胃菜：" B) R: H) U- q# Q
苏格兰色拉
( G% ~) y: m# Y% k2 V7 _: t" Z. Q1 w配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
/ l5 f6 S0 k/ y- j2 `9 p备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。) @' b J j5 E, @
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二．正餐（两荤一素）) G) e u& M4 a# U" y
1． 上海红烧大排。2 w3 o$ L' ~; @5 P3 B* G- m
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 % c+ A# X1 H: K5 j9 p
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2． 葱爆泰国老虎虾。
- P5 @7 b4 I7 q+ C' w+ W/ R; A* b配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。) T% X5 @* N/ G' |
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
D3 c2 @ r2 u# ]备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。) M4 z. {, z- H
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三．主食（可选）' ?8 s2 K3 `8 K- _. Z+ p0 O, O
1．扬州蛋炒饭# Y/ D- c% C* [6 q
2．白饭
* ^+ h) ^. o* o1 ]3．烤面包
. ?5 x1 }, D) Q3 ~' j备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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3 o( o, m3 u0 l% E5 {: I: F四．汤' y1 {4 ~: n J' h2 R
猪骨头海鲜菌汤. O& G) H- E% \* T& `" B
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 0 ] J9 }2 c; b1 _, A
`9 M% S7 r3 a备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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% G, l$ O8 A: ^. g0 ` m4 r五．水果酸奶色拉
9 n( m# \( H6 V: P6 I2 S# B配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。9 ^% @" Q* d J( X+ v$ ?
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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