鲜花( 634) 鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。
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1 R. }4 F1 B% |" ` A0 w烤鸭
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; D# a. n+ d s第一阶段: 鸭子解冻
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第二阶段: 腌制 : H" q8 P- G/ `/ \2 n# O$ ]4 k, ~) W
1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。 6 H$ U' n9 Q' G# J, u' x% W
2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. " y/ G {9 G; V: c3 h0 o: x I
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8 J2 A. l6 q1 |+ q% N8 g/ `2 t6 G2 i第三阶段: 烤前准备0 r" p& a0 S8 f/ d! ?
1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可0 a. {; c9 L! c5 y
2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
3 _) B9 B! _$ z" b! d& ?% i K3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)
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第四阶段: 烤, _) g3 T/ C7 _1 ~2 J- x
1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好
2 u) W. |, K# l. }2)350 度烤30分钟 .
; Z! `: L7 G( j7 D/ ^1 ^3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,
b$ m8 B2 e& @4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤
6 r( J. g% J5 k# ?+ j5 j3 g5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。8 Z! }" o$ s9 V( ^; p4 s0 t( e
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