 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
. ^0 l' n5 S( [& V& ]3 k a 那么，怎么吃薯类才能吃好呢？
4 r0 W& P! r: I, W: c- l1 ~
0 {* ]% ~; y6 o& u+ S2 j- v 首先，要有量的保证。 4 v2 }) `5 S1 C8 X, ?- r! ?! V$ @
* Z9 u5 B. H- m0 Q# J8 Z7 Q* f' c( N 每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
( ~, H7 S0 Z# m' D' R9 v0 t$ X8 M* f& D) X. R, V( E0 V
其次，少吃土豆泥炸薯条。
; ~& g; M/ c, t8 l( q
* T1 F8 W$ Z% m, ^; _1 x- n 对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
# e" ~3 Q- q% i3 E+ T; c
! J3 g5 w [) o% Q薯类并非高脂肪
" b' x% S( g6 W% Y- y1 ^+ \4 O
' a4 x) Z% i7 S- } 营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
* f3 a* a0 C+ E, f' E4 o" Z! Y: _: X( Q- ^6 E
吃土豆一定要去皮 & f8 m2 k8 H, l, ~
' D2 G1 P* Z v" m, K/ o+ z
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 & P- U5 X$ s; [- Q v
J, G6 D( j" O7 {' e- J1 m# \孕妇吃薯类要谨慎 & E6 I( r0 B2 _, F, j6 Z* `3 Q! O2 c# ^
1 |. n/ E/ k) e; i7 `* J+ u: x4 E" Y" D
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-10 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-5-10 15:58
