鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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主 料: ' U9 b8 W; ~4 L3 E6 S8 w1 E6 h
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板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。
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配 料:
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4 \) e5 X3 j5 l1 x+ z' I2 B 腌料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉、五 + y7 A' I" ~' z7 s
香粉各1茶匙。 $ `% ^6 `1 m: L! i; I6 C, d
T* O, s, D% F 脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。 , N' r) Y* I' j I5 w
0 }& z) u5 W' w4 ~; } 做 法: : ]# ~2 ?% H- y( V& y
6 }$ b5 H P7 r0 @% x 1、 脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。 0 R3 L& R! U% Q9 d1 b" ^
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 : h0 Z! _2 _) s1 i+ f) g: d
% P% q1 s4 Q9 e( h! |, h 3、 将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。
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备 注:
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炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。 |
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