 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。 N! p2 O& u: b- U; I
6 l, ^% v! d5 W1 }5 F9 d* F; M2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。* C, @6 p6 c3 g/ S% M3 V9 i8 g3 N: A
' ^/ d( `/ T- U0 J/ u, {3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。. c+ C7 t3 o" u' b2 b8 p$ N- a. z
+ P0 s2 u- e! u" V, p& Y( H4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀8 L* d! P& C# T) j1 m, _
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6 F, o/ Q, m" a( ~0 ?5、面饼上均匀地抹上猪油8 W; t1 k& D, z6 [( s- D
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7 d, o2 t! n7 w r2 J+ I O$ t6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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" |' @# M( e2 N3 d7、将面饼卷起来成一个长条
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下
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9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。
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* X: E! Y8 ]/ Q) K2 K" H5 Z4 K' o3 g10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子9 g0 h1 I3 Q) R/ x/ E1 a
& z3 k- _0 Z9 N4 p11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。- S4 j( x1 d& ` }9 \% w0 q0 l! I
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。; z3 @5 V* }5 V. X. A% h
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" Y. Y0 S/ F* \ K今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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