山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
; i2 I. Z# Q. {3 S* Q我家山东的
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6 s# w4 b& ?4 M+ Z" W( [8 x3 k( f2 b之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
- W: g( n, c0 X+ Z
( a1 a2 v' Y! v& A! G7 v6 x2 E
  y  }: I9 M0 w! U5 X; l- Q* B; `先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
0 |$ i- S- A8 u& q1 ~
( x. G1 F( l& z* p1 m3 f: E来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

, }0 g. ]0 }' E: ^
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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4 z# J6 E& p/ i8 @) t$ ~  @4 E
8 m$ r4 p9 m+ x. w3 e4 z: O厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

/ S& K. z6 x" y' `  ^
$ g7 x  |. O& {' F到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
4 H& J5 h; M) r' D1 l1 u0 R
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。