请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
1 [. @9 T1 a7 o7 i* }9 _
n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
' j) u, y6 }3 {; j# C腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

7 a" w. c, _' T' C6 C' r不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

& u7 N2 O# v$ v" R( K  z! W要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

1 F2 v  W2 p3 y
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

+ |+ O1 q# G* i. M. `1 d3 s
不是吧。tendon 是指牛筋。
/ I! i8 `' p" M" X3 L你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
4 r2 j' A# x# g6 f9 d. ktara2006 发表于 2010-2-14 10:36

% p' m8 p0 `& P& e) ~6 `9 |! h正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

% P- i$ {/ J- C5 P+ T大统华有卖，三种。
$ G9 J3 O& Q* q8 D* Q/ L: {! e# i
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
3 [2 ]5 [2 \% U6 F; U6 }: v& e$ h
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

: {0 h0 i! m" \2 f还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
- d2 S5 A  @$ g' c8 r0 l  s# f3 F, x雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈