我为面包狂

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-26 10:23

这次我做的是有馅的，不是红豆，绿豆馅，是柠檬味CREAM芝士馅。

热量很高的面包，但是真的好好味。

ywxsyy · 发表于 2010-7-26 12:23

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~

嗡嗡 · 发表于 2010-7-26 15:25

建议开班吧，我第一个报名。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-26 17:38

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
: f( V6 Y# X% C; Sywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23

汤种：
A：All purpose flour1.5 TBS，water1/3 cup，Salt1/8 TSP。
面包：
B：Egg white 1，whipping cream 1/3cup，milk 1/3cup，sugar 1/4cup，milk powder1TBS，All purpose flour 2cup ，Fast Rising Yeast1.5 TSP。
C：melted butter 1TBS，oil 1TBS。
酥皮：
D：butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
E：Egg 1/2，cake flour 3/4cup
F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。

做法：
汤种：将A放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌.
发面：先将A放入面包机里，加入B和C，按揉面键。
酥皮：将D用打蛋器打到发白，加入Icing sugar and milk power打匀，加入E，拌匀，捏成团，分成8，盖上湿布。
将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟，排气后分成8份，揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球，刷上F蛋液，将做好面包团放入准备好的烤盘，静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟。

这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-26 17:39

建议开班吧，我第一个报名。
' X" x, d# Y& V! j% d8 N1 c$ y嗡嗡发表于 2010-7-26 16:25

过奖了，我还是处于初级阶段，大家努力！

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-26 17:40

没有小孩子不喜欢汉堡包，以前做汉堡都是外面买的面包，今天做了凯撒包，上面撒了Poppy Seed。

5i5j · 发表于 2010-7-26 18:05

第二个报名

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-26 19:31

第二个报名
& Y: o) M6 J! f: J. V4 |5i5j 发表于 2010-7-26 19:05

谢谢鼓励，面包的学问其实很高深，我已经下决心认真地投入学习几个月。

junglebell · 发表于 2010-7-26 20:09

那个“柠檬味CREAM芝士馅”的，太诱人了！！！

泉水叮咚 · 发表于 2010-7-26 21:24

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-27 22:50

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。
% M# t9 ]: q ^+ e! X. n3 M& `泉水叮咚发表于 2010-7-26 22:24

椰丝在超市的BAKING NEED那里有，有甜和不甜，不同大小的。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-28 17:37

法国面包EPI和海鲜鱼汤。

血滴子 · 发表于 2010-7-29 14:37

崇拜一下~~

francais · 发表于 2010-7-30 10:38

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。

francais · 发表于 2010-7-30 10:40

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦。；（。面包换个种就不吃

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-30 10:58

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀# X# D) ^: a, j/ Q6 t9 q
还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
, Y/ a# y& b Z I# v% nfrancais 发表于 2010-7-30 11:38

我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！

梨涡浅笑 · 发表于 2010-7-30 11:00

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦。；（。面包换个种就不吃
6 W1 s' C$ X% M+ n6 U! Jfrancais 发表于 2010-7-30 11:40

你家公子容易伺候，我家的，真是..........

冰山上的来客 · 发表于 2010-7-30 12:07

说开班，有点太大了。是否可以和大家畅谈一下做面包的心得，我第三个报名！！

luluqiqi · 发表于 2010-7-31 22:22

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。

谢谢

冰山上的来客 · 发表于 2010-8-1 17:58

我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！* ]2 C% W r3 m7 T2 U! J7 T" l
梨涡浅笑发表于 2010-7-30 11:58

一定学会做面包，让自己更帅点！

水晶思维 · 发表于 2010-8-2 07:58

楼主实在是太强大了，佩服！

vivicherry · 发表于 2010-8-3 15:19

lz手真巧，看的我都饿了

可爱多多 · 发表于 2010-8-9 00:02

楼主太强大了哈~崇拜一下~

如果楼主开班,我也报名哈~

繁星点点 · 发表于 2010-8-9 08:17

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。

荠荠菜 · 发表于 2010-8-9 09:11

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-8-9 14:13

楼主实在是太强大了，佩服！
# F- f8 s% [. u; |水晶思维发表于 2010-8-2 08:58

谢谢鼓励！会继续努力。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-8-9 14:15

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。
& G1 b) k% a6 C, P. _% m( I$ k; j* T. o5 L: M- |' F+ ^. X8 U
谢谢
1 w: {( R8 O7 ^! g( I! aluluqiqi 发表于 2010-7-31 23:22

我买的面包机里面有方子，在使用说明那里。本人沉迷在揉面团和造型的无限乐趣里面。

不能自拔。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-8-9 14:16

lz手真巧，看的我都饿了
8 z/ u( `4 X- U# `/ q- D4 mvivicherry 发表于 2010-8-3 16:19

西方传统的面包很填肚子的。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-8-9 14:19

本帖最后由梨涡浅笑于 2010-8-9 15:24 编辑

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。2 V. L6 t/ h4 R3 X4 c( ?
繁星点点发表于 2010-8-9 09:17

不是高人，都是闹着玩的。做那种松软的面包可以试试在里面加汤种。
汤种，2TABLE SPOON面粉，水半杯，混合后，放进微波炉热15秒，搅拌，再15秒，直到面糊出现圈状的纹理。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-8-9 14:20

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。
* B1 ^" x- t. }2 ~( Y- P荠荠菜发表于 2010-8-9 10:11

也爱吃馒头，喜欢那种原始的面粉味道。握爪！

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[照片] 我为面包狂