學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
) y, z* A' V& X. g0 l壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
5 @, ]5 Q/ P# o8 Q" S0 p小黃瓜1/8條
/ z, P: x8 J. ~; f2 G醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
, ~  _9 N+ O* l& V! l壽司蛋一條
: k) _8 m6 @$ J. C  H- v8 j: Z$ ^* f肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
! Y( i5 h2 y+ g! D2 p鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
( F( k! {9 q1 @8 Z4 Y: O: x
事先準備：
3 P3 u( T: F, X4 ?% }
8 R) C6 u& M* ^6 U1 x( X7 _$ [壽司蛋
材料：
/ X4 G( l! Z* w/ b  w米酒50c.c.
蛋2個
' X8 x# a) f" t$ Q; c2 z牛奶13/4小匙
A.
糖100g
) Y% a1 A& D7 Y5 F" I, x- g: Q鹽一小撮
+ a. K8 T$ O+ C' `6 d6 _味精一小撮
% @" |' v  r! e/ X# b, d
作法：
$ @. v. o. ?7 D9 N0 J/ j& f1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
0 y; J. H7 b. P. V1 N* V! h  a2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
; a$ o* |, k/ M4 X' f. T
( i" u$ ~( V$ V' F7 m- M
壽司香菇
) l# k* S! y+ U. F( h. P材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
: c9 z% F' H$ L8 x" N( z醬油一小匙
3 m. z2 V- X: q3 x, C1 Y% f$ ]麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
材料：
白醋60c.c.
' M) u5 H/ `" C- E0 k8 }糖2大匙
鹽一大匙
6 [, b- `' {7 _% O3 A味精少許
/ c2 M: i& y  h. [4 T6 `
% t- _/ b' I. m8 |& z2 [( P, x9 I作法：
0 v9 ?- J7 N  M/ `將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
- N* _9 w+ F( R材料：
) x8 F4 x- k; K4 s8 D1 l米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

; Q3 u$ L+ L" ?# x) J作法：
+ P8 M2 I1 V3 H; r6 h0 M, S4 \飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
" O( K3 s0 W( O/ \
花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
- W5 D4 Z' |7 _# S2 ]1 u7 `2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
# c& d# u5 @; M& o, u3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!