鲜花( 159) 鸡蛋( 0)
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发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 4 Z9 ~9 T2 }, v! F5 ~$ A) f! Y
b8 R5 Q: o# y# z* L没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!
2 L! l2 D8 u2 t+ F0 S6 q. V( x: F6 T, Z* s f! h& H% `6 `
用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
3 ]4 R7 G8 \+ u. f高筋面粉 1CUP
' D; N# |9 D0 @. M7 r7 [& _% uBaking Powder 1/2tsb (泡打粉)+ u/ F$ ~, c5 P1 [' V
盐 1/2tsb9 T/ n2 B1 n; r7 ~
糖 1/2tsb
: ]! ?( \' X4 S5 a5 M0 @0 I1 { 牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)
7 ^6 |4 R H+ i3 Z/ S [- e(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)
; z- \# z) T w7 d" v& J- N8 i 做法:. E, E$ B0 O; i1 O6 F
1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;" L+ ^& Y* ^3 X3 p$ V( W/ \$ k
2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1); + |/ ~6 ^3 Q# z' u0 {, |0 Q) g
4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)
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8 |7 A: K( z% i- N7 A& `0 q5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3)
' B0 D! @5 o+ z5 \6 c Z3 n6 Y贴心提示:
' d1 }- r. s( `& R: E# V1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);$ o; P3 @7 E' k; O+ j1 C G! Y
2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
8 a3 c, E4 c6 ^8 q% p; P3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;9 e7 x. R& |+ j
4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
I2 J5 b$ b% X7 e( C5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
! P& ?" Q3 U# D; ]6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大(这个湛蓝我试过,也可以,但是效果不如过夜的好吃);. d8 Z$ ^) q, b
7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
! g* e D) n6 p/ N! g! n( c8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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