我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头 · 发表于 2012-1-20 21:09

amybear 发表于 2012-1-19 23:43 7 v! u- I3 x! X3 c
当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
/ ]3 K4 l9 h) ^5 W我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear · 发表于 2012-1-20 21:16

邵大头发表于 2012-1-20 21:09
( V5 s* E7 V/ [3 R2 ~' |: [偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007 · 发表于 2012-1-21 07:45

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl · 发表于 2012-1-21 13:15

邵大头 · 发表于 2012-1-21 20:41

amybear 发表于 2012-1-20 21:16 7 S$ D4 R, B& M$ {, }4 `5 j
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。5 J; I# L( t! ?( f! D
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

欧耶~

amybear · 发表于 2012-1-21 21:46

邵大头发表于 2012-1-21 20:41 : ^3 b: W/ C+ @( z
欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 06:23

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear · 发表于 2012-1-22 10:26

人行明镜中发表于 2012-1-22 06:23
" [% `( c7 ~% q& _% z$ d- ] M这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中 · 发表于 2012-1-22 10:31

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
; [$ W# V6 n% `( H& \% Y鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
" l7 U) o8 c- e" T- A豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头 · 发表于 2012-1-22 11:44

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
4 A0 O: `) M' X/ `; m你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear · 发表于 2012-1-22 12:28

邵大头发表于 2012-1-22 11:44 + b. D( G( L0 n' l+ e
嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb · 发表于 2012-1-22 14:23

这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear · 发表于 2012-1-22 16:35

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
2 b; s2 G( n1 p; J这个好吃，以前我还自己作酥皮，太麻烦了

是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111 · 发表于 2012-1-22 23:51

童趣 · 发表于 2012-1-24 01:55

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear · 发表于 2012-1-24 11:20

童趣发表于 2012-1-24 01:55
+ q) u3 }" l- }4 s了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首 · 发表于 2012-1-25 13:46

找到可以做蛋挞了。

amybear · 发表于 2012-1-25 15:01

匪首发表于 2012-1-25 13:46
( Z6 D3 \& N( D" I2 F, s找到可以做蛋挞了。

蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967 · 发表于 2012-1-25 16:18

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear · 发表于 2012-1-25 16:26

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18 8 z+ Q4 t3 S& d2 P" d7 k
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩 · 发表于 2012-1-26 23:45

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
无标题.jpg

amybear · 发表于 2012-1-26 23:51

爱的梦墩发表于 2012-1-26 23:45
4 e4 J2 p! o" j追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:23

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear · 发表于 2012-1-27 11:31

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:23 3 |/ L- |7 [/ I4 ?' K
搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:40

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
1 r, A a* d( t% S* X/ P尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:43

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:40 8 R* r+ g# F& C& H
没问题的！

其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 11:48

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
; Q, k9 B: B7 n r( V4 C( S q其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear · 发表于 2012-1-27 11:53

冰山上的来客发表于 2012-1-27 11:48 , t( O5 ^- i9 S6 ]9 Q4 _
人家不理我的！

瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客 · 发表于 2012-1-27 12:57

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
" D l4 O& r, W4 m$ v2 O9 S瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW，一言既出。两驴难追

amybear · 发表于 2012-1-27 13:00

冰山上的来客发表于 2012-1-27 12:57 2 @: U) ?! R% {6 g# `
我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
2 w& w0 A A- @) k8 O( N, pBTW，一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧

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[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

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