鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
1 L8 P! ]% h- s$ [ l+ v# R" D' U* Q2 m* q8 U
做美味佳肴,除了原材料要新鲜,还有一个重要的东西,就是调味料,用对了调味料,可以让食材的味道更上一层楼。8 n0 g& e1 ^9 z/ n4 }( M3 A
$ L) j- m( M2 c3 z) x
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料,也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
9 z% ~9 ^( m/ a( K( o/ Z
0 y4 a- y* d- @' F' ]8 Y2 D1、李锦记蒸鱼豉油:适合做各类海鲜,如蒸鱼,炒虾,炒蟹等等, G; a. G2 _$ h7 U
' l. z" w% }# t! v* T
6 x0 M V9 u3 Q+ ~: |( }
0 e" a6 e% j+ X5 [% w$ o, X P
?, k; B6 w6 r' C/ g" O; K
0 Z4 b, z+ G, w
2、李锦记五香卤水汁:顾名思义,是用来卤东西吃的,牛肉,鸡爪,牛肝,鸡蛋等等,但是这个一瓶不便宜,所以我一般把他当酱油来用,不过他除了酱油味,还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香,所以我做糖醋排骨,五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个,鲜肉粽子等,放这个代替酱油。4 ]5 Q$ l0 k4 J$ {& Q
% a2 d# m& f; b! r1 D
7 L/ K2 P3 |) ^5 t0 Z3、李锦记鲜味蚝油:首选是放在凉拌菜里,凉拌豆笋,猪耳朵,卤牛肉等等;还有就是炒蔬菜,蚝油芥兰,生菜等;再有做香辣蟹,香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味;剁椒蒸排骨我也会用这个。
2 B8 _% K' q6 k
$ \* B+ [ J& h& e" u
2 }4 J6 X4 Y5 K' U* B8 W" ^# j
4、李锦记豉油鸡汁:红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味,然后是豉汁蒸排骨,自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。. Q$ A4 A6 f2 ?" B! S. ?7 ]! z+ r
+ l p0 Y. o. S H x+ q2 |+ R
0 b6 |! I: u4 W4 j5、万字酱油:如果喜欢吃,可以买大瓶,划算很多,superstore好像只要5刀多一大桶,分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃,但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽,至少我找了半天没找到过。
5 Y* u2 K- V+ r' X6 q4 n. F$ y! m
( o; s: |. O0 n) _
/ q7 i9 I- j+ v% ], b: ?
) T7 l$ U8 a$ c+ H2 b6、美极鲜:这是我妈妈最喜欢的,做炒菜,煮面,凉拌菜等都可以滴几滴,有特殊的鲜味儿。
+ R9 d2 I! D3 M8 i
8 e, E$ N) S& D9 ?7 d5 _2 {+ w
# H3 ? Y T% |7 p7、花椒油:好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用,例如炒麻辣鸡丝,麻辣牛肉丝,麻辣口味的凉拌菜都可以放一点,香气四溢,非常开胃。
6 o8 m# b! s; c& ?, m# v
3 f7 t, {2 n0 g H V1 }2 v' k4 M8 }( m$ x
8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的,我很喜欢用他放在香辣炒蟹,炒虾,需要辣味的面粉,新洲炒米粉,辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的,如果喜欢吃有点辣味,可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
c W( ^( S# k) [# `
" G% c6 G/ Z" d; i% X, x5 u4 y" t! {; V' o5 i9 _& a5 c* S) j; s2 {8 o# U
9、葱伴侣黄豆酱(我仔细看了一下我的包装,其实我买的是面酱):这个酱需要用油炒一下才能调出香味,但是别炒糊了啊,加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨,酱子肉丁,刀切面的盖码& ~3 s( V1 x2 }$ C
: T4 |" ^8 z/ t7 @9 }* c$ C- k1 [# d! N/ o6 G* Q8 V+ L
10、太太乐高汤精:我用它来代替味精
, H8 {" D+ R& i* Z \4 P% c
! [5 D! j! t1 L4 J
. a8 f! C3 @' Q) a2 v4 r g9 q+ v11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道,可以去腥,提味,我很喜欢用他来腌制bbq的排骨,鸡翅等6 x: F. C8 R/ L# `/ o8 c+ q
0 {; [* b. S* N% B/ s
' E6 P9 q1 \; L0 T
|
|