一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

" O2 ^0 r, K% Q# e私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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7 @  n7 p5 e; `6 Z; I希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

# K' Y' h/ [# b- c) h迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断
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; \7 y* t6 D! N4 o; }+ E2 ]( u将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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/ Y$ G/ U. p: @: ^将鸡肉让入茄子中


% X" Q4 X- M; s$ @. w% M放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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4 y4 A9 W- f3 u( m上碟

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# ?4 d( P4 C+ v: ^! V% U鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：
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7 `0 ]. |: t4 W0 B! }$ ~3 l* Y看图说话

5 ~$ I" S" e$ L7 T# j3 V' s麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
1 B# b" J- W' a, [5 A" w3 e# R* l将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
% N! Y% ]% A: l( i: q6 q3 W" @1 W再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

0 p$ @' I- ^8 I$ D2 I我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
) S' o+ F$ V9 y( k$ X& ]这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
5 o! k3 T! M- h$ X# B" V5 C* d
% C+ n+ e) d0 f# y/ G5 V5 ~看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
3 |1 D4 q, ?% U是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
& m; R) ^0 g1 Z9 Z+ l
! S2 t; x1 h1 u8 \; X' \看来我要多点去酒店吃饭 ...

. e% g0 z/ t1 n" ?嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

$ O/ A' x2 H! H. Y# b( ^抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

  z2 z  r5 |0 M9 ]) @我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
8 D; O8 \- x( @抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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8 X5 b& j& {( }8 a我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

3 B9 d) S. G  ]4 s小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

7 o5 c) q( t. ]# Y3 x7 q. }看来你也很年轻

7 k3 W0 j* i- A% a7 c4 ]我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

* T/ `+ G, Z( f* `! F

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

0 U+ X% ]  V" f1 W; i, L我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
- \0 [* D2 s% ]第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
4 ^* l: [5 n' c- G+ T
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

7 B$ W0 I8 w: i0 `遇见好的才买，不好的就不买呗。
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. L: R5 ?: [, t  V& x挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
8 l* g7 f7 q  \' o- s/ H可以蒸熟，然后浇汁

# Y) w2 S( H3 L% E1 t3 w, V有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

7 y2 Y$ H; `' d' x/ [: P咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 z5 r" Y2 n$ m1 M: D9 Z颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

! x! m2 N3 z# Y9 `原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
  N$ e# G9 M' e/ r' y创意真不错～厉害哦～