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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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7 \0 s  E: Z/ [6 ~% E9 R% u, z! O* d; k6 i

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6 w& R2 y+ |9 \' C2 L制造过程:4 ]  u* P& o3 O4 F; @' p

3 N2 z! e& F7 ?% S将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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0 a# [! v% z; F1 {7 @% D3 y剩一些做云吞皮和饺子皮。+ |) D0 h; p9 }& R0 U5 J
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2 L$ p- D3 R0 g5 E% x- p- D9 w将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
3 u% G/ v* M/ K! J! l5 U5 ~( u虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味  X1 @1 o0 V9 n6 [9 h  g
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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2 x8 Q2 P# @& U6 }) W: W2 q9 Q! o0 Q$ |! M/ x
废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。3 J6 X" m4 [* c' x1 k
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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# D( W7 E; k9 v/ z碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞% ~7 t* L: b+ P- p
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8 E2 L" M' f" ?  P: F香煎饺子
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
老柳教车
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
0 K$ |( R( f7 y5 G9 [5 P) I, A我很喜欢鲜虾馄饨面呢。1 R) I# n5 J$ b/ s; [1 f2 p& W
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
# I1 }* p" \- d6 B8 I! {请问LZ,面条机在哪儿买的?

2 o* |& @) r5 d( v9 W3 N! {7 O上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
6 R! W  u' g  ~1 z0 p9 Z5 h( C' ^. X( O. w
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
- s- w: v" q$ h8 R太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

+ j. i5 T  E# H$ s) \  h* r将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
( \8 j( P' ~/ H  w
: u% f( J% r& F3 s: `% b如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 5 {9 S& U) b8 u$ f! X
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。# j# H9 v4 `+ O4 p1 l$ H5 I2 z
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。# d' o9 U* \5 ]" ~  k
lz姐姐很厉害啊~~~~

9 b& b! k; I. b' r3 I( Q你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 9 L6 \2 w' ?( s' k& R2 _! D! t
请问鸡蛋液和面粉的比例?
  W" S9 }) I7 E
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。4 z8 g, @/ `  B0 I/ c& e
4 V; C8 `1 m. i7 P0 O8 J6 N
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
1 ?) v& I9 ?% A7 m6 C) v1 E
2 ?1 ~' E: @- J' z* n2 X1 Y高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
3 z* z, u! N1 j' v6 W7 o口水直流哦!( r$ f; f9 H: w/ O1 ^6 L" @# t

. U7 e# j5 s5 a& g高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

) m/ q4 H; O! @; T9 Z0 {+ X4 j过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 7 {1 ~3 Q# y  c
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
8 w& s! m2 y4 {' P
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
$ e( V0 j+ @0 u+ ~; I6 }% a5 r( m( E/ B
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 : j, @1 N( X$ J% g: Z4 G  E. y. n7 l$ d9 e
真心不错!!!
3 ]- ]: z% x! h) p6 T2 J! ~
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 0 c# J+ s1 n/ H8 p% `
真不错
* C. X: ~  w& L- f; p. x3 g
老柳教车
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ( [7 t1 G2 v7 h+ [2 Z0 O# a6 u
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
& x; a! N6 X# m
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。6 D0 X1 ?4 z% B" j3 R: L. |
  A  g9 k2 A9 I# O
现在啊,我条小命都没她们重要。
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