[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
7 b7 \. v' M- l- A! S9 z- `http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
. m0 \  w9 e2 h用料:

8 O' D9 d7 }  H烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
7 H  N2 |, C8 y5 k' R
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

1 v+ O7 A4 o0 }. I/ H+ q2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
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记不住

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/ H& r8 N8 z+ |2 ?+ ^做法：
* C$ i# f5 O8 Y" `1 L# Q
  u# d4 P# m6 O9 h3 {面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
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记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
4 C% \7 g+ _% y# y+ ]做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

* C) Y3 x8 d2 d& e; R. T0 G9 V- _
; r/ A- M& a! X/ U饺馅：

3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

. b7 m3 u% r5 o6 h1 g' v9 u% M5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
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; l6 U5 u5 `+ _6 f6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
: C. O' s( a; f% w9 D饺馅：
0 X( M& A/ w1 n! v$ `3 {! H- k
3：羊肉馅 300g;

0 a2 ~) M+ ~+ T4 y1 g
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; A/ e8 ~/ ^! P4 ~/ }' C做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

* q" O6 p7 `/ g$ H/ j$ @7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
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8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

3 R' Q, b: X$ _# ]( |) C9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
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金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

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