鲜花( 20) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2013-5-24 19:05
|
显示全部楼层
谢谢加精和鲜花,现在把做法附上:# w+ K' f, G2 p: k4 f% y \- d
1.先把一个橙子从中间切开,切出五片橙片,尽量薄,然后放过锅里加入水,加入两茶匙糖煮开,然后小火煮个五分钟左右,看到橙子皮缘有一点透明了就拿出来放在kitchen towel上两边稍微吸下水.煮橙汁的水不要倒掉,后面要用到.# e$ A7 U# a) ^2 m5 v
y* [) W+ Y9 M# o$ b1 A% m# [$ s, T8 `
2.然后在烤盘上垫上烤盘纸,我用的是9寸的正方形烤盘,把五片橙片均匀放到纸上9 R$ w: W! [# A5 I) W) H% \ t$ B
/ ~9 W& b9 L9 a% G3. 用4个鸡蛋,蛋白和蛋清分开
Y- M0 y/ n3 m/ x 面粉糊部分:80克低粉(cake flour),4个鸡蛋黄,60克刚才煮橙汁的水,40克油,30克糖一起搅拌均匀; w6 \7 O( S5 Z* I j/ c0 K
蛋白糊部分:30克糖分三次分别加入用打蛋器打发至细腻丰富的泡末,就是你倒扣碗也不会流出来就行了.
! Y# B7 r) c- o9 E& R 然后先加入三分之一打发好的蛋白泡沫到面粉糊,搅匀,再倒入盛下的蛋白糊充分用橡皮刀拌匀,记住不要绕圈拌这样会产生很多气泡.,象划个十字来回充分拌匀.倒到已经放好橙片的烤盘里
) D* P" n, J+ ^: H6 ]" t5 [7 q8 T1 e; }, k( \9 Q. X. E
4.放入烤盘中层,320度17-20分钟左右,最后那几分钟很关键,要经常查看,用根牙插进去再拨出没有残余物就要马上拿出来了,要不很容易就烤过,卷的时候容易裂.拿出烤箱后马上倒扣在一张烤盘纸上,等待两三分钟没有这么烫了就趁热撕去底部的纸,再倒扣回来到面上,均匀涂上果酱,我用的是在柚子茶的那个果酱均匀抹平在蛋糕.# Y% @; [/ k; K* D
0 I8 I- h1 g; U. k5.趁热小心卷起,切开就可以食用了.
+ f- ]% P; c K |
鲜花鸡蛋sumash 在2013-5-25 21:19 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 amybear 在2013-5-25 18:48 送朵鲜花 并说:非常好!!! bsim 在2013-5-24 20:47 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|