鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 # J9 A) B/ b5 V8 [% X. E x
没菜谱??????
5 Z* U5 W; M( {+ B+ C, y( H1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。$ w- Z% K8 _" c& @: \* u S" a' C2 ~
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。' { m4 O0 v, _
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
0 K# F# a, Q% p, |# [+ Z7 u4 z! Y4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)1 R1 ?+ [: e, ^% p
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。
_' @0 S+ p" O+ h2 O; a& _6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。; `$ P2 k; O8 N. ^" }) D. S
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)1 `% }2 [/ r7 L& K; n, a& a3 K& Z8 _
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。0 S, _! P% L6 j: y/ @
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)0 y. \+ [5 M& Z5 c1 L
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补充内容 (2013-11-1 08:52):; u/ a, o" \9 M
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
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