鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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7 C, f0 q: v7 q4 m2 A一、材料:- n3 ]7 S6 `- z' S' {' o! Q
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1、原料:新鲜长白萝卜5斤;% V! u9 i0 {5 d3 K
2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法:- H* e- ]0 o1 j7 u( g9 h
2 ?) D7 ]7 R* ?, r; k1、购买新鲜长白萝卜5斤左右,刷洗干净后晾干水份;
/ n8 f( h. y% V6 f2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;
* }* w6 N4 u$ b. h* {* R3、然后改刀成一寸左右的斜方块;
! t# K) U; E. S( Z4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;* v V" u9 Y2 g/ O
5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;
6 _; f8 R5 }" k6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;
% ^/ V { K) v5 @# |6 Z7 K" }# T$ e7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;2 y! R# A0 i/ }7 X3 B
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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小提示:% e$ J8 W; s9 W
1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;
- l" J8 J5 q4 H, _# z( `9 f2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;
/ p8 I' ~' N* i' ^3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;
0 o$ u2 R+ x$ @/ c, I5 t( [9 @% d4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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