每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
/ O$ a; N$ j- s- b2 H. |  食材类别：猪肉 味道：酱香
, c/ g  `9 v; ]/ K6 E5 @& s/ I  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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4 g' y, f  d) K! [9 w2 R　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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& s% q* g, i+ s. G- r　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

" k8 n- i5 x% n3 h# G　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

: X! R. Y/ D) A- T6 e# h　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5 z5 f0 e8 K1 w, n/ I/ k, m$ u( a1 E　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
: _3 m. C* e& [2 C烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
$ d! @8 [! K8 \2 N  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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! e# i; U/ ~; k" b　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

& Y& [6 p( W& e# F- X4 O+ e更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵