烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
' W5 u$ M( D) @$ {0 `; K  食材类别：鸡肉 味道：酱香
5 u3 \& w" [" Q: p# @0 Z6 `  适宜季节：无关   
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) z8 Y! j: w" M7 ^% M/ v. `　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

. m' Q) _5 Y+ S4 @　　主料：鸡1000克
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  r( ^1 D6 ~7 [　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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6 r" V- J5 L$ f9 ?7 P3 M/ l　　制作：

　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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' S4 b: q/ @) g　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成