回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
# B8 S( E# X1 b" S　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。

  
# b' L- A7 x9 f& G) e" s7 u% { 制法:
' W/ d5 `5 S. \, E% l1 S" H　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
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) A9 T6 n' K& ^) c* _0 M0 O# W　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。