 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
z% p8 d& w5 s2 T/ s1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
+ \! i9 L6 a( n: j6 ^2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……4 ]" W/ |* G1 {9 l
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.6 t' {0 U' P' q
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
+ f) @; x# ]9 p0 l% f6 Y风干肠原料配方：
6 T- s* r3 ]& s1 v# {6 f10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两4 B) A/ G# L8 F
先看看这盆做好了的风干肠* r# ?- J. r% h. w: m
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- h# }: w5 D9 O( l. G9 |- ~8 ]肉切片,切丁7 y& T$ { ^# d
+ M1 ?5 s3 @4 |" r看看酒和料0 f; r& k3 O3 |6 x1 ]
- f# P1 v/ [6 h; g6 C; X- k; N; J干肠做法： }+ O- o f7 t7 P" g! d
切好的一盆肉丁8 R! w4 y3 \) e! c" W7 L& f
, q I# r2 K& T1 i我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)( l' @, G8 _1 Z
. h0 r+ n$ s8 v+ F h5 r味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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9 v6 p& I1 R- n# D" k看看肠衣" J$ Y3 i9 ~$ Z
c+ j' a& e% w0 h8 a5 P就这样开始罐了! y" Q* L2 w6 N; o( {! _( F
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看看两大串已罐好了- I+ I2 g/ s8 m
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6 q: L. g6 M1 y/ o% t' Y一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!+ C; ~ Y/ V$ E$ c! w {7 N
0 }$ r0 _3 H% ^$ {看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ J' [1 M7 T) y4 m0 I* s
% A2 K2 V9 f: L* b挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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